Symbole de la gastronomie savoyarde, la tartiflette est un plat à la fois généreux et convivial. Composée de pommes de terre, de lardons et de reblochon, cette recette traditionnelle ravira tous les amateurs de fromage. Suivez ce guide étape par étape pour concocter un plat aussi savoureux que simple à réaliser.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Les ingrédients indispensables
- 1,5 kg de pommes de terre
- 1 reblochon
- 200 g de lardons fumés
- 1 oignon
- 20 cl de crème fraîche épaisse
Ustensiles nécessaires
- Plat à gratin
- Poêle antiadhésive
Les étapes de préparation
Préparation des ingrédients
Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7). Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et plongez-les dans une casserole d'eau bouillante salée pour environ 20 minutes.
Cuisson des lardons et des oignons
Émincez finement l'oignon, puis faites revenir les lardons dans une poêle. Ajoutez ensuite l'oignon émincé et laissez cuire à feu doux quelques minutes jusqu'à ce que le tout soit légèrement doré.
Montage de la tartiflette
Coupez le reblochon en deux dans le sens de l’épaisseur. Dans un plat à gratin, disposez une première couche de pommes de terre, puis ajoutez la moitié des lardons et oignons. Disposez une demi-portion de reblochon par-dessus (croûte vers le haut). Répétez cette opération pour une seconde couche.
Enfournez la tartiflette pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien doré. Servez chaud et savourez.
Astuce du chef
Pour un goût encore plus raffiné, envisagez de déglacer les lardons et oignons avec un peu de vin blanc sec avant de les ajouter au gratin.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec de Savoie, tel qu'une Roussette ou un Apremont, accompagne parfaitement cette tartiflette, apportant une belle fraîcheur au plat.
Petite histoire autour de la tartiflette
Le nom de la tartiflette provient du terme patois savoyard tartifle, signifiant pomme de terre. Elle est souvent préparée durant les soirées d'hiver, parfaite pour se réchauffer au coin du feu.
Comment bien présenter la tartiflette
Servez-la directement dans son plat à gratin, accompagnée d'une salade verte pour un équilibre parfait de fraîcheur et de chaleur.
