Le couscous aux légumes est un plat réconfortant et nutritif, parfait pour les repas conviviaux en famille ou entre amis. Cette spécialité colorée et parfumée vous fera voyager au cœur de la Méditerranée. Facile à réaliser, ce couscous végétarien ravira les papilles de tous, petits et grands. Enfilez votre tablier et préparez-vous à vivre un moment de plaisir en cuisine !
Durée de préparation : 30 minutes
Durée de cuisson : 40 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 300 g de semoule de couscous
- 200 g de haricots rouges en conserve
- 200 g de pois chiches en conserve
- 400 g de tomates en conserve
- 3 cuillères à soupe d'épices à couscous
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 500 ml de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe de pâte de harissa
- 100 g de raisins secs
- 50 g d'amandes effilées
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 0.5 cuillère à café de cannelle
- Sel et poivre selon votre goût
Préparation
Étape 1
Dans un grand saladier, versez la semoule de couscous et ajoutez 250 ml de bouillon de légumes chaud. Couvrez le saladier avec un linge propre et laissez reposer 10 minutes pour que la semoule absorbe le liquide.
Étape 2
Dans une poêle ou une grande marmite, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les épices à couscous, le cumin, la coriandre et la cannelle ; mélangez pour libérer les arômes.
Étape 3
Incorporez les tomates, les haricots rouges, les pois chiches et le reste du bouillon. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes.
Étape 4
Ajoutez les raisins secs, la pâte de harissa, du sel et du poivre. Mélangez et laissez encore mijoter 10 minutes.
Étape 5
Servez la semoule dans un plat. Versez les légumes et la sauce par-dessus et parsemez d'amandes effilées. Mélangez légèrement avec une fourchette pour intégrer les saveurs.
Astuces supplémentaires
Pour une touche encore plus savoureuse, faites dorer les amandes effilées à sec dans une poêle avant de les ajouter.
Accord mets-vin
Un rosé de Provence se marie parfaitement avec ce couscous grâce à sa fraîcheur et ses notes fruitées, rehaussant l'expérience gustative.
Saviez-vous que ?
Le couscous est un plat traditionnel d'Afrique du Nord, souvent préparé en famille chaque vendredi et symbole de partage et de festivités.
