Le champagne est l'incontournable des moments festifs, qu'il s'agisse d'un apéritif ou d'un dessert. Découvrez comment choisir le bon produit pour vos fêtes de fin d'année.
Quel type de champagne choisir pour l'apéritif ?
Devant la multitude de bouteilles, il peut être difficile de trouver le bon champagne à servir. Une option légère et rafraîchissante pour commencer un repas est le champagne Blanc de Blanc, qui n'alourdit pas le palais. Pour une valeur sûre, optez également pour un champagne brut, parfait pour accompagner de nombreux mets d'apéritif.
Comment reconnaître un bon champagne ?
Un bon champagne commence par la provenance. Assurez-vous qu'il soit originaire de la région de Champagne. Vérifiez les étiquettes, où les mentions RM, NM et SR indiquent que le vin a été élaboré par le vigneron. Les lettres RC et CM désignent une production en coopérative, tandis que MA et ND englobent la vente en négoce.
Analysez les cépages utilisés : Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier sont des incontournables qui peuvent sublimer votre champagne. Une fois ouvert, concentrez-vous sur les bulles; celles-ci doivent être fines et abondantes pour enrichir votre expérience sensorielle.
Les mentions brut, demi-sec, et autres n'indiquent pas la qualité, mais plutôt le niveau de sucre contenu dans la bouteille.
Peut-on servir le même champagne de l'entrée au dessert ?
Pour un repas de Noël, il est tout à fait possible d'harmoniser les champagnes d'apéritif aux desserts. Commencez avec un champagne brut nature pour les entrées iodées, tel que des fruits de mer. Un blanc de blancs se mariera bien avec des coquilles Saint-Jacques, tandis qu'un blanc de noirs accompagnera à merveille une volaille rôtie.
Pour le fromage, un brut non millésimé complétera des fromages affinés comme le comté ou le brie. Concernant la bûche de Noël, un champagne brut embellira des douceurs à base de fruits tels que l'orange ou la poire, tandis qu'une bûche glacée peut être sublimée avec un champagne demi-sec ou un rosé effervescent.
