Le kouign-amann, pâtisserie emblématique de la Bretagne, est une véritable ode au beurre et au sucre. Chaque bouchée fondante vous transporte sur les magnifiques côtes bretonnes. Grâce à cette recette, initiez-vous à la magie de la boulangerie bretonne directement depuis chez vous.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Budget : €€
Ingrédients
- 250 grammes de farine de blé
- 250 grammes de beurre demi-sel
- 200 grammes de sucre en poudre
- 150 ml d'eau
- 1 sachet de levure sèche
Ustensiles nécessaires
- Rouleau à pâtisserie
- Robot pâtissier
- Cercle à pâtisserie
Préparation
Étape 1
Dans le bol de votre robot pâtissier, mélangez la farine et la levure sèche. Ajoutez progressivement l'eau pour obtenir une pâte homogène.
Étape 2
Formez une boule de pâtes, couvrez-la avec un linge propre, et laissez reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
Étape 3
Étalez la pâte sur une surface farinée pour former un rectangle. Placez le beurre demi-sel, bien froid, au centre.
Étape 4
Repliez la pâte comme une enveloppe, puis étalez-la avec le rouleau à pâtisserie pour obtenir un grand rectangle.
Étape 5
Saupoudrez une partie du sucre sur la pâte, repliez-la en trois, étalez, puis renouvelez l’opération avec le reste du sucre.
Étape 6
Placez la pâte dans un cercle à pâtisserie puis faites des entailles sur sa surface.
Étape 7
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes, jusqu'à obtention d'une belle couleur dorée.
Astuces de chef
Pour un kouign-amann encore plus savoureux, optez pour un beurre fermier riche. Lors du pliage, veillez à bien répartir le sucre pour garantir un croustillant parfait.
Boisson d'accompagnement
Pour sublimer ce dessert, accompagnez-le d'un cidre breton doux et pétillant, alliant douceur et tradition.
Info supplémentaire
Le kouign-amann, créé au 19e siècle à Douarnenez, est devenu une spécialité culinaire incontournable de la Bretagne, célébrée pour son généreux apport en beurre et sucre.
