Pour les soirées où le temps manque mais l'envie de bien manger persiste, le croque-monsieur s'impose comme un incontournable. Chef cuisinier à succès, Norbert Tarayre dévoile sa version généreuse, emplie de béchamel onctueuse, d'oignons caramélisés et de cheddar fondant. C'est l'occasion parfaite de mettre en pratique ses talents culinaires tout en régalant sa famille.
l'importance de la béchamel
La clé d'un croque-monsieur succulent réside dans sa béchamel. Souvent redoutée, cette sauce se compose simplement de beurre, de farine et de lait. Cependant, réussir une béchamel parfaite n'est pas toujours aisé, notamment à cause des grumeaux ou d'un fond brûlé. Norbert partage un conseil précieux : choisissez une casserole à fond rond. Cela évite que le fouet ne bute contre les angles et permet de bien racler tous les recoins, garantissant une sauce onctueuse sans accroc.
préparez votre croque-monsieur au cheddar
Prêt à revisiter un classique ? Norbert Tarayre vous propose une recette simple et rapide, tout en ajoutant une touche personnelle. Pour les gourmands, pourquoi ne pas substituer le jambon par un œuf au plat, pour un résultat à la croque-madame ? Voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
- 8 tranches de pain de mie
- 125 g de beurre mou
- 8 tranches de jambon blanc
- 2 oignons rouges
- 100 g de cheddar râpé
- 4 g de piment d’Espelette
Pour la béchamel au cheddar :
- 50 cl de lait
- 60 g de beurre
- 60 g de farine
- 125 g de cheddar orange râpé
- 3 g de sel
instructions de préparation :
- préchauffez votre four à 180 °C.
- préparez la béchamel : faites fondre le beurre, incorporez la farine pour réaliser un roux, puis ajoutez le lait progressivement en remuant jusqu'à épaississement.
- ajoutez le cheddar à votre béchamel pour obtenir une sauce mornay.
- faites revenir les oignons dans une poêle, assaisonnez et mettez de côté.
- montez les croque-monsieur : sur une plaque, disposez les tranches de pain, tartinez de beurre, étalez une cuillerée de béchamel, ajoutez le jambon sur la moitié des tranches, puis refermez. Ajoutez enfin la béchamel, les oignons et le cheddar sur le dessus.
- enfournez d'abord pendant 3 minutes à 180 °C, puis passez en mode grill pour 5 à 10 minutes.
