Cyril Lignac, le célèbre chef cuisinier, nous régale une fois de plus avec une recette sucrée qui donne envie de succomber. Son fondant au chocolat associé à un caramel au beurre salé est un véritable bijou de gourmandise.
Qui pourrait résister à une douceur au chocolat, surtout lorsqu’elle est sublimée par un caramel onctueux ? Lignac, avec sa touche unique, nous aide à redécouvrir le plaisir du dessert. Un de ses derniers partages sur les réseaux sociaux présente ce fondant devenu incontournable.
Ingrédients nécessaires pour 4 personnes
Pour le caramel beurre salé :
- 160 g de sucre en poudre
- 80 g de beurre demi-sel
- 20 cl de crème liquide entière
Pour le fondant au chocolat :
- 200 g de chocolat noir
- 200 g de beurre demi-sel (plus pour le moule)
- 50 g de caramel beurre salé fait maison
- 5 œufs bio
- 180 g de sucre en poudre
- 20 g de farine (plus pour le moule)
Guide étape par étape
- Pour commencer, réalisez le caramel au beurre salé : faites fondre le sucre à feu doux dans une sauteuse jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.
- Incorporez alors le beurre coupé en dés tout en remuant continuellement. Soyez vigilant, retirez du feu si le caramel s'assombrit trop.
- Ajoutez progressivement la crème liquide, mélangez et laissez réduire pendant 3 à 4 minutes. Réservez-le dans un bol pour qu'il refroidisse.
- Préchauffez votre four à 210 °C. Pendant ce temps, faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Une fois fondu, incorporez le beurre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Ajoutez 50 g de caramel beurre salé au chocolat fondu et mélangez bien.
- Dans un autre saladier, battez les œufs avec le sucre pour obtenir une texture mousseuse, puis incorporez ce mélange dans le chocolat en ajoutant la farine.
- Versez la préparation dans un moule beurré et fariné, remplissez jusqu'aux trois quarts. Cuisez pendant 5 minutes, ensuite réduisez la température à 120 °C et enfournez pendant 25 minutes supplémentaires.
- Une fois la cuisson terminée, laissez tiédir avant de démouler délicatement le fondant sur une assiette.
Pour une version plus légère, tentez le fondant au chocolat-courgette sans beurre !
