Vous avez probablement remarqué récemment l'émergence de fruits glacés enrobés de chocolat, notamment ceux de la marque Trüfü, sur les réseaux sociaux et dans vos supermarchés.
Face aux vagues de chaleur qui frappent la France, la consommation de glaces s'intensifie. Selon un sondage d'Atlanterra de 2019, 55% des Français consomment une glace au moins une fois par semaine durant l'été. Mais alors que Trüfü se veut une alternative savoureuse et plus saine aux glaces traditionnelles, que faut-il en penser ?
Une analyse des glaces traditionnelles
Les crèmes glacées classiques contiennent souvent du lait, de la crème, du sucre, des œufs, et parfois des fruits. Certaines versions peuvent également inclure du saccharose, du glucose, et des additifs comme des épaississants. "Cela ne signifie pas que tout est néfaste. Il est crucial d'être conscient de ce que l'on consomme et de savourer la nourriture", souligne Léonie Froger, diététicienne et nutritionniste, dans une interview pour 20 Minutes.
Pour contexte, une boule de crèmes glacées pèse environ 50 grammes et affiche environ 110 calories, tandis qu'un sorbet compte environ 90 calories. Bien que souvent présenté comme une option plus saine, certains sorbets disponibles en grande surface contiennent moins de 20% de fruits et de nombreux arômes artificiels.
Les promesses des fruits glacés Trüfü
Les fruits glacés de Trüfü revendiquent 50% de fruits et se chiffrent entre 60 et 100 calories par portion. "Ils offrent une composition relativement simple, c'est plutôt positif", affirme Léonie Froger. Comparativement aux glaces traditionnelles, ces fruits glacés enrobés de chocolat sont légèrement moins caloriques et plus riches en fibres, ce qui peut les rendre plus satisfaisants, à condition de les consommer avec modération.
"Si dégustés occasionnellement, ils sont excellents. Cependant, leur texture manque de la sensation de fraîcheur d'un cône ou d'un bâtonnet. Heureusement, leur impact sur le microbiote sera négligeable, sauf en cas de consommation excessive", ajoute-t-elle, tout en rappelant les bienfaits des fruits riches en fibres et en antioxydants.
Préparer ses propres fruits glacés : une option accessible
Cuisiner des fruits congelés soi-même offre de nombreux avantages : coût réduit, simplicité, et intérêts nutritionnels. Les nutriments dans les fruits congelés se conservent souvent mieux que dans les produits frais, car la congélation retarde leur dégradation.
Pour une option encore plus saine, pourquoi ne pas enrober vos fruits congelés de chocolat maison ? Faites fondre du chocolat au bain-marie, en ajoutant un peu d'huile de coco pour une texture lisse. Trempez les fruits dans le chocolat fondu et placez-les sur du papier sulfurisé avant de les remettre au congélateur pour une heure.
