Les haricots rouges, véritables incontournables des plats copieux et réconfortants, combinent saveur et bienfaits nutritionnels. Suivez ces étapes simples pour les préparer idéalement !
Temps total : 12 heures (trempage inclus) | Temps de cuisson : 45 minutes | Difficulté : facile | Coût : €
Ingrédients nécessaires
- 150 grammes de haricots rouges
- Eau
- Un peu d'huile
Ustensiles indispensables
- Cocotte-minute
Préparation des haricots rouges
1. Préparation initiale
Commencez par rincer les haricots rouges afin de retirer toute impureté. Jetez ceux qui semblent abîmés.
2. Trempage
Plongez les haricots dans de l'eau froide et laissez-les tremper entre 8 et 12 heures. Cela les adoucit et améliore leur digestibilité.
3. Égouttage
Après le trempage, égouttez et rincez les haricots pour éliminer l'eau de trempage.
4. Cuisson traditionnelle
Dans une casserole, portez trois volumes d'eau à ébullition pour chaque volume de haricots. Laissez cuire à feu doux pendant 45 minutes à 2 heures, jusqu'à obtenir la texture souhaitée.
5. Cuisson à la cocotte-minute
Dans la cocotte-minute, mélangez les haricots trempés avec un peu d'huile et d'eau. Faites cuire à feu doux pendant 45 minutes et vérifiez la texture. Prolongez la cuisson si besoin.
6. Finition
Une fois cuits, égouttez rapidement les haricots pour stopper la cuisson. Assaisonnez selon votre goût et laissez-les reposer avant de servir.
Astuce de chef
Pour rehausser la saveur, ajoutez une feuille de laurier ou une gousse d’ail écrasée pendant la cuisson.
Accords mets et vins
Pour accompagner votre plat, optez pour un vin rouge léger tel qu'un gamay ou un beaujolais. Si vous préférez une option sans alcool, le jus de raisin rouge s'accordera également parfaitement.
Informations complémentaires
Les haricots rouges sont des éléments phare de la cuisine mexicaine et créole, riches en protéines, fibres et antioxydants.
