Pour échapper au froid de janvier, quoi de mieux qu'un gratin réconfortant ? Ces lasagnes à la riste d’aubergines vous apporteront une touche ensoleillée, même en hiver.
Selon la saison, vous pouvez préparer votre riste fraîchement. En dehors de la saison, utilisez une riste faite maison que vous aurez congelée ou optez pour des produits de qualité du commerce, comme la marque "Jean Martin", appréciée pour son goût.
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Bien sûr, rien ne vaut une riste d’aubergines faite maison !
Lasagnes à la Riste d’Aubergines
Une recette innovante de lasagnes traditionnelles.
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 4 heures
Temps total : 4 heures et 40 minutes
Portions : 4 personnes
Ingrédients
Pour la riste d’aubergines :
- 5 aubergines moyennes
- 5 tomates mondées et coupées en dés (ou une grosse boîte de tomates pelées)
- 2 oignons jaunes
- 2 gousses d'ail
- 1 branche de thym
- 1 cuillère à café de sucre semoule
- 1 cuillère à café de farine
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Pour les lasagnes :
- 1 oignon jaune
- 500 g de viande hachée
- 20 cl de crème liquide
- 30 g de parmesan
- 10 plaques de lasagnes sans pré-cuisson
- 70 g de fromage râpé
- 10 cl de lait
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions
- Préparez la riste d’aubergines (de préférence la veille) : épluchez les aubergines, coupez-les en dés et faites-les revenir dans un faitout avec de l'huile d'olive pendant 15 minutes à feu doux. Égouttez et réservez.
- Dans le même faitout, ajoutez les oignons et laissez-les fondre. Ajoutez ensuite les tomates, les aubergines, le sucre, l'ail écrasé et le thym avec un peu d'eau. Quand le tout commence à réduire, incorporez la farine diluée dans de l'eau et laissez mijoter à feu doux pendant 2 à 3 heures, en ajoutant de l'eau si nécessaire.
- Dans une poêle, chauffez de l'huile d'olive et faites revenir l'oignon finement ciselé. Ajoutez la viande hachée jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis incorporez la riste d’aubergines. Assaisonnez et laissez mijoter.
- Dans un plat à gratin, versez un tiers de la préparation, couvrez avec des plaques de lasagnes, ajoutez une cuillère de parmesan et un peu de crème. Répétez deux fois, en terminant avec des lasagnes.
- Terminez par du parmesan et du fromage râpé, puis arrosez de crème et de lait. Laissez reposer 15 minutes pendant que vous préchauffez le four à 180°C. Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que les lasagnes soient fondantes.
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