Rien de tel qu’une recette réconfortante pour contrer la mélancolie du dimanche soir. Cette soupe facile et rapide vous remontera le moral et vous préparera à entamer une nouvelle semaine.
Avec le week-end qui touche à sa fin, le moral peut facilement s'éclipser. Pour vous redonner du peps, l’influenceuse La-cuisine-de-Maurreen partage sur sa chaîne TikTok une recette de soupe aux tortellinis savoureuse et irrésistible. Forte de ses 36 800 abonnés, elle nous propose de combiner des tortellinis aux épinards et ricotta avec des champignons et des tomates, le tout dans un bouillon parfumé agrémenté de parmesan. Cette recette, pleine de soleil, égayera votre table et vous éloignera de la morosité de fin de week-end.
La recette réjouissante de la soupe aux tortellinis
Préparez cette délicieuse soupe pour 2 à 3 personnes. Voici les ingrédients et étapes à suivre :
- Épluchez et hachez 1 oignon jaune ainsi que 2 gousses d’ail.
- Nettoyez et émincez 6 champignons de Paris.
- Dans une sauteuse, chauffez un filet d’huile d’olive et faites-y revenir l’oignon, l’ail et les champignons.
- Incorporez 1 cuillère à soupe de concentré de tomates et 400 g de tomates concassées en conserve, ajoutez 50 cl de bouillon de légumes. Assaisonnez de paprika, sel et poivre, puis laissez mijoter 5 minutes à couvert.
- Ajoutez 20 cl de crème liquide, 300 g de tortellinis aux épinards et ricotta, ainsi que 8 tomates séchées découpées. Mélangez et laissez mijoter 5 minutes supplémentaires.
- Incorporez ensuite 2 grosses poignées de pousses d’épinards rincées et essorées, en remuant jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. Servez dans des assiettes et agrémentez d'une bonne dose de parmesan râpé pour une touche gourmande.
Le conseil de Maureen ? Ne lésinez pas sur le parmesan pour un goût irrésistible !
Nos idées pour pimper la recette
Voici quelques astuces pour personnaliser votre soupe :
- Si le parmesan n’est pas à portée de main, le grana padano ou le pecorino sont d’excellentes alternatives. Vous pouvez même opter pour de l’emmental si besoin.
- En cas de manque de champignons frais, n’hésitez pas à utiliser des champignons surgelés ou en conserve.
- Privilégiez les tomates en conserve durant l’automne et l’hiver, tandis qu’en été, de belles tomates mûres donneront du caractère à votre soupe.
- Cette recette convient aux végétariens, mais pour une touche carnée, servez avec des copeaux de jambon de Parme pour rester dans l’esprit italien.
