Réussir des œufs au plat peut paraître aisé, mais avec quelques techniques judicieuses, vous sublimerez ce plat traditionnel. Au programme, une recette pour quatre personnes, agrémentée de conseils pratiques.
Préparation : 5 minutes
Cuisine : 6 minutes
Facilité : simple
Coût : économique
Ingrédients nécessaires
- 4 œufs
- 30 grammes de beurre clarifié
- Sel
- Poivre noir
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
Ustensiles recommandés
- Poêle antiadhésive
- Spatule en bois
- Couvercle
Instructions de préparation
Étape 1
Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen et ajoutez le beurre clarifié. Ce type de beurre résiste aux températures élevées sans brûler.
Étape 2
Cassez les œufs dans la poêle, en prenant soin de ne pas percer les jaunes. Faites cuire jusqu'à ce que les blancs soient bien cuits tout en gardant les jaunes coulants.
Étape 3
Couvrez la poêle pendant environ deux minutes pour une cuisson uniforme des œufs.
Étape 4
Assaisonnez avec du sel, du poivre noir et ajoutez les herbes de Provence pour une touche plus aromatique.
Étape 5
Servez les œufs chauds, accompagnés de pain grillé.
Astuce du chef
Pour intensifier le goût, incorporez une noisette de beurre sur chaque œuf juste avant de servir.
Accord vin
Optez pour un vin blanc sec et léger, comme un Chablis ou un Sauvignon Blanc, qui s’harmonise parfaitement avec des œufs au plat.
Une tradition culinaire
Originaire des plus anciens temps culinaires, l'œuf au plat symbolise la cuisine simple et rapide. Toutefois, les chefs s'attachent à appliquer des techniques précises pour rehausser ses saveurs délicates.
