Une récente étude financée par la Fondation danoise de recherche pour l'exploitation laitière révèle que le beurre pourrait être nuisible pour la santé, y compris en consommation modérée. En effet, ses résultats indiquent une élévation du taux de mauvais cholestérol (LDL), un fait qui contrarie les attentes de l'industrie.
Une révélation inattendue
Dans le cadre d'une tentative de valorisation des bienfaits potentiels du beurre, la Fondation a vu ses propres conclusions stigmatiser son propre produit. Publiée dans l'American Journal of Clinical Nutrition, cette étude démontre que la consommation de beurre augmente le taux de LDL par rapport à une consommation modérée d'huile d'olive. Par conséquent, pour les personnes surveillant leur cholestérol, il est conseillé de réduire l'apport en beurre au minimum.
Les nuances des études financées
Marion Nestle, spécialiste de la nutrition à l'Université de New-York, souligne l'aspect inhabituel de telles conclusions lorsqu'elles émanent d'un financement industriel. En effet, il est courant que les études sponsorisées par les entreprises tendent à minimiser les effets négatifs de leurs produits. La chercheuse rapporte qu’au moins 37 études au contenu douteux ont été publiées depuis le début de l'année, touchant des produits comme le jus d'orange industriel, le fromage gras ou encore le célèbre Coca-Cola, dont 90 % des études biaisées atténuent les impacts nocifs.
La transparence est essentielle
Avec la législation imposant de mentionner les sponsors des études, il devient crucial pour le public d’accéder à ces informations et d’examiner les notes sur les financements, afin d’éviter toute désinformation. La méfiance croissante face aux résultats biaisés des recherches sponsorisées montre que le consommateur est de moins en moins dupe.
