À l'apéritif, en entrée, ou en plat, la focaccia se décline pour accompagner tous vos repas d'été. Cette recette à la tomate et aux herbes, signée Norbert Tarayre, est à la fois simple et savoureuse.
Norbert Tarayre, à travers sa chaîne Youtube, nous propose des idées gourmandes à réaliser facilement chez soi. Après des plats comme des raviolis ou un risotto, il nous régale cette fois-ci avec une focaccia. D'origine italienne, la focaccia est une pâte levée, épaisse et moelleuse. Voici comment préparer ce délice.
La recette de la focaccia de Norbert Tarayre
La focaccia se prépare selon vos goûts. Que ce soit avec du chèvre et du miel ou des légumes de saison, les variations sont infinies. Norbert nous propose une version à la tomate, aux herbes et aux olives.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 g de farine
- 4 g de sel
- 15 cl d'eau + 12 g pour la levure
- 12 g de levure boulangère fraîche
- 1 oignon nouveau
- 1 poignée d'olives de kalamata
- 5 cl d'huile d'olive
- 1 branche de romarin
- 1 branche de thym (facultatif)
- 20 g de concentré de tomates
Étapes de la recette :
- Dans un bol, mélangez la levure fraîche avec environ 12 g d'eau à température ambiante.
- Dans un batteur, versez 15 cl d'eau, ajoutez la farine et le sel. Incorporez la levure et pétrissez à vitesse moyenne.
- Huiler un plat suffisamment spacieux pour la focaccia.
- Émincez le vert de l'oignon et hachez le romarin et le thym, si souhaité.
- Une fois la pâte homogène, ajoutez le concentré de tomate et les herbes hachées pour plus de saveur.
- Farinez le plan de travail, déposez la pâte et laissez-la monter sous un film plastique pendant 1 heure.
- Après une heure, faites des creux dans la pâte à l'aide des doigts et parsemez d'olives et de l'oignon émincé. Enfournez à 180°C pendant 20 minutes.
Astuce : Si vous utilisez de la levure désactivée, ajoutez environ 6 g d'eau.
À quoi servir la focaccia ?
Cette focaccia est parfaite à tout moment du repas. À l'apéritif, servez-la avec un vin italien ou un spritz maison. En entrée, coupez-la en morceaux et accompagnez-la d'une salade. Une fois cuite, elle peut également être abaissée pour réaliser une pâte à pizza. Norbert Tarayre suggère aussi de l'utiliser comme mouillette pour des œufs à la coque. En somme, la focaccia fait le bonheur des gourmands, même nature !
