Quel chocolat noir privilégier pour en tirer tous les bénéfices santé ? C'est une question légitime, car tous les chocolats ne se valent pas. Pour répondre, nous nous sommes tournés vers Sarah José, diététicienne-nutritionniste basées à Cannes et Antibes.
Les bienfaits du chocolat noir
Consommé avec modération, le chocolat noir offre une multitude de bienfaits. Selon Sarah José, “il regorge d'antioxydants, notamment de flavonoïdes, qui contribuent à protéger le cœur en luttant contre le stress oxydant.” En outre, il pourrait influencer positivement le cholestérol et améliorer les performances sportives en atténuant le stress musculaire.
Les vertus ne s'arrêtent pas là. “Des études montrent également qu'une consommation régulière de chocolat noir est corrélée à une diminution des symptômes dépressifs et pourrait même ralentir le vieillissement cellulaire,” ajoute-t-elle. Grâce à sa richesse en protéines et en acides aminés, il aide aussi à réduire le risque de diabète en régulant la glycémie.
Comment choisir le bon chocolat noir ?
Pour faire le choix judicieux de votre chocolat noir, Sarah José recommande de sélectionner des produits contenant entre 80 et 85 % de cacao, avec une liste d'ingrédients restreinte, privilégiant uniquement la pâte de cacao, le beurre de cacao et le sucre. Les chocolats industriels contiennent souvent trop de sucre raffiné et d'agents ajoutés comme la lécithine.
Voici quatre marques de choix : Alter Eco avec son chocolat noir à 85 % composé uniquement de trois ingrédients. Rapunzel, qui, bien qu'ajoutant de la poudre de cacao, s'approvisionne en matières premières bio et équitables. Ensuite, Carré Suisse, qui propose un chocolat avec des ingrédients de qualité et enfin, Côte d'Or qui présente une bonne composition, bien que contenant un peu de sel.
À éviter dans le chocolat noir
Pour les puristes, opter pour un chocolat de qualité signifie éviter la lécithine. Sarah José met en garde : “Certains chocolats industriels n'hésitent pas à incorporer des émulsifiants, souvent sans mentionner leur origine.” Par exemple, le chocolat Lindt à 85 % ne précise pas la nature de la vanille utilisée, créant ainsi une incertitude.
D'autres marques comme Super U et Grain de Sail contiennent de la lécithine de tournesol, tandis que Villars opte pour la lécithine de colza. “Cela pose question sur leur qualité,” conclut la diététicienne.
