La recette légère des conchiglionis farcis au saumon par Diego Alary

Avec l'arrivée des jours ensoleillés, rien de tel qu'un plat léger et savoureux. Le chef Diego Alary nous partage une recette de pâtes parfaite pour les températures estivales, loin des traditionnelles tagliatelles grasses.

Alors que l'on aspire à une cuisine plus fraîche, ce plat de conchiglionis farcis au saumon remporte tous les suffrages. Recette simple et rapide, elle allie saveurs et légèreté, faisant de ce plat un incontournable de l'été.

Ingrédients pour les conchiglionis farcis

Pour réaliser ce délice, le chef remplace les tagliatelles par des conchiglionis, ces pâtes en forme de coquillage faciles à farcir.

• 1 pavé de saumon sans arêtes
• 1 paquet de conchiglionis (500 g)
• 1 citron bio
• 1 pot de ricotta (250 g)
• 150 g d'épinards frais
• 1 poignée de noix de pécan concassées
• Du parmesan râpé
• 1 brique de coulis de tomate (200 g)
• Quelques feuilles de basilic frais

Préparation des conchiglionis farcis

Pour réussir ce plat, préparez votre four, un grand saladier, un plat à gratin et une casserole.

1. Préchauffez le four à 230 °C.
2. Disposez le saumon sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Ajoutez les zestes de citron, salez, poivrez et arrosez d'un filet d'huile d'olive.
3. Enfournez durant 15 minutes.
4. Dans un saladier, émiettez le saumon cuit et mélangez-le avec la ricotta et le jus de citron.
5. Faites revenir les épinards dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, puis intégrez-les au mélange saumon-ricotta. Ajoutez les noix de pécan concassées et placez le tout dans une poche à douille.
6. Cuisez les conchiglionis al dente, en les égouttant 2 minutes avant la fin du temps de cuisson indiqué. Disposez-les dans un plat à gratin, arrosez d'huile d'olive et remplissez-les de farce.
7. Parsemez de parmesan râpé et brossez légèrement au grill du four pour un léger gratinage, pendant 1 à 2 minutes.
8. Chauffez le coulis de tomate à feu doux dans une petite casserole.

Dans une assiette creuse, déposez le coulis de tomate chaud, puis ajoutez les conchiglionis gratinées et finissez par quelques feuilles de basilic frais.