Explorez la recette du rôti de porc Orloff, une spécialité riche en saveurs et en traditions. Suivez ce guide pour faire briller vos talents culinaires et ravir vos invités avec ce plat convivial.
30 minutes
1 heure 30 minutes
moyen
€€
Les ingrédients indispensables
- 1 kg de rôti de porc dans le filet
- 8 tranches de fromage à raclette
- 8 tranches de bacon fines
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- Huile d’olive et beurre
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Couteau bien aiguisé
- Plancha ou poêle
- Plat allant au four
Processus de préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Réalisez des incisions dans le rôti tous les 2 cm sans aller jusqu’en bas, créant ainsi des tranches attachées.
Étape 3
Alternez l'insertion de tranches de fromage à raclette et de bacon dans chaque entaille.
Étape 4
Faites revenir le rôti dans un mélange de beurre et d’huile sur toutes ses faces jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
Étape 5
Disposez le rôti dans un plat allant au four, ajoutez l’oignon émincé, l’ail non pelé et le bouquet garni. Assaisonnez avec sel et poivre.
Étape 6
Enfournez-le pendant environ 1 heure à 1 heure 30 minutes en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
Astuces de chef
Pour s’assurer de la cuisson, piquez le rôti avec la pointe d’un couteau : si le jus qui s’en écoule est clair, la viande est prête !
Accords mets-vins
Pour accompagner ce plat, optez pour un vin rouge généreux comme un Bordeaux ou un Côtes-du-Rhône, qui saura relever les saveurs du rôti Orloff.
Origine du rôti Orloff
Une histoire gourmande: Cette recette est liée à l’histoire du comte Orloff, ambassadeur russe sous Catherine II. Créée à Paris par le chef Urbain Dubois, elle délicieusement fusionne traditions culinaires et innovations.
