Découvrez la recette réconfortante du gratin au pain de Laurent Mariotte, une idée savoureuse pour limiter le gaspillage alimentaire.
Le gratin de pain élaboré par Laurent Mariotte, animateur émérite de l'émission Petits Plats en Équilibre sur TF1, se révèle être un plat à la fois simple et délicieux, transformant le pain rassis en une gourmandise. Vous êtes invités à utiliser une variété de pains, qu'il s'agisse de pain complet, pain de campagne ou pain aux céréales, pour enrichir les saveurs et les textures. N'hésitez pas à intégrer d'autres ingrédients comme du jambon, des lardons, des légumes ou du fromage pour un gratin encore plus savoureux. Pour relever le tout, ajoutez des herbes fraîches comme du thym, du persil ou du romarin.
Du pain rassis pour un délicieux gratin !
Faire un gratin à partir de pain rassis comporte de nombreux avantages : en étant plus sec et denses, les morceaux de pain absorbent mieux les liquides. Lorsque vous imbibez le pain de lait ou de crème, celui-ci devient moelleux et fondant, apportant une texture unique à votre plat. Utiliser du pain rassis permet non seulement d'éviter le gaspillage, mais aussi d'insuffler des saveurs singulières à votre gratin, surtout si vous optez pour du pain de campagne ou du pain aux céréales.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 150 g de pain rassis
- 150 g de comté
- 40 cl de lait
- 2 œufs
- 1 poireau
- 1 gousse d'ail
- Persil plat et/ou cerfeuil
- 1 noix de beurre
- Une pincée de noix de muscade
- Sel, poivre
Étapes de la recette :
- Coupez le pain rassis en tranches épaisses.
- Lavez et émincez le poireau. Frottez un plat à gratin avec une moitié de gousse d'ail.
- Râpez le comté et émincez le persil et le cerfeuil.
- Chauffez la moitié du lait et imbibez-y le pain.
- Faites revenir le poireau et l’autre moitié de l'ail à couvert, pendant 3 minutes. Ajoutez les herbes.
- Mélangez les œufs avec le reste de lait, salez, poivrez et ajoutez la muscade.
- Réunissez tout dans le plat à gratin et disposez le comté râpé sur le dessus.
- Enfournez 30 minutes à 200 °C.
- Dégustez chaud avec une salade verte.
