Pour rendre vos apéritifs d'été inoubliables, laissez-vous séduire par le caviar de poivrons. Cette savoureuse recette, signée Laurent Mariotte, se prépare aisément avec des ingrédients simples et frais.
Le caviar de poivrons est savoureux, surtout en pleine saison de ce légume et des grillades. Inspiré de l'avjar, un plat traditionnel des Balkans souvent servi en mezze, ce dip est "un incontournable de la cuisine turque", selon Laurent Mariotte, animateur de Petits plats en équilibre sur TF1. Partagez-le sur des tranches de pain grillé pour une texture croquante. Pour ceux qui ne sont pas fans des poivrons, le baba ganoush, un caviar d’aubergine libanais, est une alternative délicieuse.
Les ingrédients pour préparer le caviar de poivrons
Pour régaler 6 personnes, voici ce qu'il vous faut :
- 4 poivrons rouges
- 2 branches de thym
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge (ou de Xérès)
- 2 gousses d'ail
- 10 cl d'huile d'olive
- Sel gris fin, fleur de sel
Étapes de préparation
Suivez ces instructions simples pour réaliser ce plat :
- Préchauffez le barbecue.
- Lavez les poivrons et placez-les sur la grille, fermez le couvercle et laissez-les griller pendant 20 minutes, en les retournant toutes les 5 minutes. Une fois cuits, retirez-les sur une assiette et couvrez-les de film alimentaire.
- Dans un saladier, râpez l’ail épluché et incorporez y le thym, le vinaigre, l’huile d’olive, ainsi qu'un peu de sel et de poivre.
- Pelez et épépinez les poivrons, puis hachez-les finement. Mélangez-les à la sauce et laissez refroidir au réfrigérateur pendant 2 heures.
- Servez le caviar sur des tranches de pain grillées.
Attention à la conservation des poivrons
Lors de la conservation des fruits et légumes, il est essentiel de savoir comment les préparer. Certain(e)s préfèrent laver leurs légumes avant de les ranger, mais il est en fait conseillé d'attendre jusqu'au moment de les utiliser. Pour les poivrons, l'excès d'humidité peut accélérer leur détérioration. Privilégiez un lavage juste avant la préparation pour garantir leur fraîcheur.
