Mi-juillet, Thierry Marx inaugurait son premier "bouillon" à Saint-Ouen (93). Nous avons voulu tester cette nouvelle adresse culinaire.Attendant avec impatience l'ouverture de ce restaurant, je n’ai pas tardé à faire la queue après son lancement le 11 juillet, juste avant les Jeux Olympiques. Le chef, connu pour sa cuisine étoilée, nous promet une expérience à la fois réconfortante et abordable dans son établissement nommé "Le bouillon du coq". L'enthousiasme était palpable, et le rendez-vous fixé pour découvrir cette nouvelle offre gastronomique.
À peine rentrée de vacances, j'ai invité un ami à me rejoindre pour un test. Pas de réservations possibles, mais cela ne nous a pas découragés. Après une attente de plus de 30 minutes, nous avons enfin pu entrer dans ce lieu convivial aux tables simples et bien rangées. Le cadre est propice à se régaler en toute simplicité. L'accueil dynamique et le service rapide nous ont immédiatement mis à l'aise.
Alors, que vaut l'œuf mayonnaise ?
Pour commencer, un apéritif suivi d'un classique : l'œuf mayonnaise. Bien qu'il ne rivalise pas avec le fameux œuf des Bouillons Pigalle, celui-ci mérite d'être mentionné : la mayonnaise à la moutarde à l'ancienne, bien relevée, a gagné des points. Mon compagnon opte pour une tranche de pâté de campagne, simple mais efficace.
Les plats arrivent, et si les portions manquent un peu de générosité pour des gourmands comme nous, la qualité est au rendez-vous. Pour ma part, j'ai choisi la saucisse-purée. La purée a un bon goût de pommes de terre, mais la saucisse, légèrement trop salée, pourrait être améliorée pour gagner en moelleux.
L'addition est-elle salée ?
Pour conclure ce repas, je ne pouvais pas résister à un dessert. Je choisis une pavlova aux fruits de saison, où la meringue se révèle croustillante, mais j'aurais espéré davantage de fraises. Le coulis, également, pourrait être affiné.
En somme, même si ce bouillon ne prétend pas à la haute gastronomie, il remplit son rôle. Le personnel est encore en phase d'apprentissage, ce qui est compréhensible face au flot de clients curieux. Côté prix, comptez 30 euros par personne pour un apéritif, une entrée, un plat et un dessert, sans oublier un pot lyonnais. Des améliorations restent à apporter, mais cette nouvelle adresse à la porte de Paris est accueillante et prometteuse pour une sortie entre amis.
Infos pratiques :
Le bouillon du coq
Ouvert de midi à 23h00 tous les jours
Service continu sans réservation
Adresse : 37 Bd Jean Jaurès, 93400 Saint-Ouen-sur-Seine
Menu : lebouillonducoq.com
