Avec cet ingrédient, vos escalopes panées deviendront irrésistiblement croustillantes, défiant même celles de KFC.
Vous êtes à la recherche de la chapelure idéale pour vos escalopes de poulet ? Cet ingrédient se cache déjà dans votre cuisine. Il ne s'agit ni de pain rassis ni de flocons de maïs, mais de bretzels qui donneront une touche incomparable à vos plats. Voici comment les sublimer pour obtenir un croustillant inégalé.
Ingrédients nécessaires pour des escalopes de poulet en croûte de bretzels
La talentueuse créatrice de contenu, Tieghan Gerard (@halfbakedharvest sur Instagram), propose cette technique innovante. En utilisant des bretzels comme base, vous atteindrez un croustillant sans pareil, et ce, tout en préservant un goût authentique. Pour cette recette, vous pourrez régaler environ 6 personnes.
- 550 g de mini bretzels salés
- 25 g de parmesan râpé
- 1 cac de paprika fumé
- ½ cac d'oignon en poudre
- ½ cac d'ail en poudre
- 2 gros œufs
- 2 cas de vinaigre balsamique
- 6 escalopes de poulet
Pour la sauce :
- 150 g de miel liquide
- 3-4 cas de vinaigre balsamique
- 1 cac de thym séché
- ¼ cac de piment de Cayenne
- ½ cac d'ail en poudre
- ½ cac d'oignon en poudre
- Thym frais pour le dressage
Étapes pour réaliser des escalopes de poulet en croûte de bretzels
La bonne nouvelle ? Pas besoin de faire frire le poulet. Suivez ces étapes simples pour une cuisson au four garantie croustillante.
- Préchauffez votre four à 220 °C et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Dans un robot, mixez les bretzels avec le parmesan, le paprika, l'oignon et l'ail en poudre, ainsi qu'une pincée de sel, jusqu'à obtenir une chapelure fine. Réservez.
- Dans un bol, battez les œufs avec le vinaigre balsamique.
- Trempez chaque escalope dans le mélange d'œufs, puis enrobez-les de chapelure. Pour un meilleur croustillant, repassez les escalopes dans les œufs, puis dans la chapelure.
- Aposez les escalopes sur la plaque et arrosez-les d'un filet d'huile d'olive.
- Enfournez pendant 20-25 minutes à 220 °C.
- Pour la sauce, faites chauffer le miel, le vinaigre balsamique, le thym, le piment de Cayenne, l'ail et l'oignon en poudre dans une casserole.
À la sortie du four, nappez les escalopes chaudes de votre sauce et décorez de feuilles de thym frais.
Astuce : Si la sauce fige, réchauffez-la quelques secondes au micro-ondes.
