Voici un accompagnement parfait pour les repas de fête, qui s'accorde merveilleusement bien avec un poulet laqué aux cranberries et orange. Ce gratin de légumes racine est à la crème et au fromage, offrant une texture fondante et un goût riche.
Pour cette préparation, j'ai choisi d'utiliser des légumes racine de saison, à la fois abordables et savoureux. Ils cuisent lentement au four, devenant irresistiblement fondants, et la touche de parmesan apporte une richesse crémeuse à l'ensemble.
Un gratin délicieux et économique
Utiliser une mandoline pour trancher les légumes facilite grandement la préparation. Si vous n’en possédez pas, un bon couteau fera l'affaire ; veillez simplement à obtenir des tranches aussi fines que possible (maximum 2 mm) pour une cuisson uniforme.
Préparez ce plat à l'avance en coupant les légumes jusqu'à trois jours avant. Conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Pour une conservation optimale, le sous-vide est une excellente option. Il ne vous restera plus qu'à ajouter la crème et à cuire le jour même.
Ingrédients pour 6 personnes
- 500 g de patates douces
- 2 panais
- 3 betteraves
- 200 g de crème épaisse
- 20 cl de crème liquide
- 100 g de parmesan râpé
- 2 gousses d'ail
- 4 cuillères à café de persillade
- Beurre pour le plat
Instructions
- Pelez et tranchez finement les légumes à l'aide d'une mandoline. Déposez-les dans un saladier.
- Pelez les gousses d'ail et mélangez la crème épaisse avec 10 cl de crème liquide, assaisonnez.
- Ajoutez un tiers de la crème et de la persillade dans le saladier, puis incorporez 25 g de parmesan. Mélangez bien.
- Beurrez un plat à gratin, ajoutez le reste de crème, pressez l'ail et éparpillez les ingrédients au fond.
- Empilez les tranches de légumes en les serrant. Salez, poivrez et enfournez 45 minutes à 180°C. Si le dessus brunit trop, couvrez-le avec une feuille de papier cuisson.
Valeurs nutritives
Calories : 337 kcal par portion
Ce gratin est non seulement un régal pour les yeux mais également pour vos papilles, tout en restant simple et économique.
