Un établissement parisien se démarque par sa carte de vins rares à prix caviste : ici, vous choisissez directement votre bouteille dans la cave sans marquer le prix ! Découvrez cette adresse incontournable.
Vous avez bien lu : ce restaurant parisien a décidé de ne pas appliquer de marge sur ses vins. Contrairement à presque tous les autres établissements où le prix des bouteilles est multiplié par deux (ou plus), ce restaurant a mis en place un concept attractif et incitatif.
"Ici, il n'y a pas vraiment de carte des vins," nous confie Delphine Bourrée, sommelière du Chai 33, situé dans les anciennes halles aux vins de Bercy (Paris 12ᵉ). "Le sommelier vous accompagne dans la cave pour vous aider à choisir votre bouteille." Ensuite, il ne vous reste plus qu'à régler un droit de bouchon minime, fixé à 10 euros, quel que soit le prix de la bouteille !
Ce concept, similaire à celui de choisir un vin chez un caviste, permet aux clients de profiter d’une sélection d’exceptions sans se ruiner. La cave regorge de trésors, allant de collioure du domaine de la Rectorie à des sauternes prestigieux de châteaux célèbres. Étrangement pour un modèle sans marge, la cave a vu son chiffre d'affaires doubler depuis l'instauration de ce système en novembre 2023, selon la direction du lieu.
Bon à savoir : La cave ne se limite pas aux grands crus ; elle propose également une sélection de vins accessibles, le tout sans aucune majoration.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
