Choisir une huile de cuisson judicieuse peut être décisif dans l'équilibre entre le bon et le mauvais cholestérol. Le Dr Shilpa Vora, médecin spécialisée, partage ses conseils nutritionnels.
À l'opposé des idées préconçues, le cholestérol n'est pas seulement un ennemi de la santé. En réalité, il en existe deux types : le HDL, ou "bon cholestérol", bénéfique pour le cœur, et le LDL, considéré comme "mauvais" lorsqu'il est trop élevé, car il peut provoquer des dépôts dans les artères. Pour un bon équilibre, il est essentiel de surveiller ces deux formes.
l'impact des huiles de cuisson
Les huiles de cuisson exercent une influence notable sur la santé cardiovasculaire. Leur composition en acides gras joue un rôle central dans la gestion du cholestérol. "Une combinaison idéale d'acides gras monoinsaturés (AGMI) et polyinsaturés (AGPI) accompagne la réduction du LDL tout en augmentant le HDL",
Toutes les huiles n'ont pas le même effet sur le corps. Certaines se distinguent par leur richesse en acides gras essentiels oméga-3 et oméga-6, reconnus pour leurs propriétés anti-inflammatoires et protectrices contre les maladies cardiaques.
quelles huiles privilégier ?
Bien que le Dr Vora ne mentionne pas spécifiquement les meilleures huiles de cuisson, d'autres experts en nutrition recommandent les suivantes :
- huile d'olive extra vierge
- huile d'avocat
- huile de tournesol à haute teneur en acide oléique
- huile de sésame
- huile d'arachide
Ces huiles sont non seulement stables à la chaleur, limitant ainsi l'oxydation et la formation de composés nocifs, mais elles sont également reconnues pour leurs propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes, essentielles pour préserver la santé cardiaque.
Source : Hindustan Times
