Vous cherchez à ajouter une touche raffinée à vos dîners ? La terrine de truite aux herbes est une solution parfaite. Sa texture onctueuse et ses arômes frais sauront séduire vos convives. Découvrez les étapes simples pour concocter ce délice chez vous.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 50 minutes
Niveau : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 400 grammes de truite fumée
- 100 millilitres de crème fraîche
- 3 œufs
- 3 feuilles de gélatine
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre
Ustensiles nécessaires
- Moule à terrine
- Mixeur plongeant
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 160°C. Pendant ce temps, faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour qu'elles ramollissent.
Étape 2
Dans un grand bol, battez les œufs avec la crème fraîche, la moutarde, le sel, le poivre et les herbes de Provence.
Étape 3
Coupez la truite fumée en petits morceaux et incorporez-la au mélange précédent.
Étape 4
Dans une casserole, faites doucement chauffer la gélatine égouttée jusqu'à ce qu'elle fonde, puis ajoutez-la au mélange de truite et crème.
Étape 5
Versez le mélange dans un moule à terrine en lissant bien la surface. Recouvrez d'une feuille d'aluminium.
Étape 6
Faites cuire au bain-marie au four pendant 50 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.
Astuces de chef
Pour faciliter le démoulage, placez du film alimentaire au fond du moule. Cela vous aidera à retirer la terrine sans l'endommager.
Accords mets-vins
Accompagnez cette terrine d'un vin blanc sec tel qu'un Sancerre ou un Chablis pour un accord parfait.
Origine et histoire
Originaire des régions françaises où la pêche est florissante, la terrine de truite met à l'honneur les saveurs traditionnelles de notre terroir. Ce plat célèbre les rivières riches de notre pays.
