La salade de potimarron... cru ? Oui, et c'est une vraie révélation ! Découvrez cette courge emblématique de l'automne sous un nouveau jour, léger et frais. De plus, cette recette se prépare en un rien de temps.
On a l'habitude d'apprécier le potimarron rôti ou en soupe, mais si vous cherchez à innover, cette salade de potimarron cru est la solution idéale. En conservant sa texture ferme, la courge vous surprendra par sa douceur et sa subtile note de noisette. En la râpant, comme pour une carotte, vous pouvez créer une salade colorée, fraîche et vitaminée, qui égaiera vos menus d'automne. Laissez-vous guider par la recette de la créatrice culinaire @le.renard.et.les.raisins, qui harmonise fantastiquement différentes saveurs.
Salade de potimarron cru : une entrée gourmande et simple
La salade de potimarron cru est un vrai concentré de fraîcheur automnale. Sa chair croquante, au goût sucré et à la légère note de noisette, séduira vos papilles. N'hésitez pas à essayer la recette d'@le.renard.et.les.raisins sur Instagram pour un plat réussi.
Ingrédients :
- 1/2 potimarron (idéalement bio)
- 150 g de tahini
- 2 cuillères à soupe d’huile de colza ou d'olive
- 1 citron bio (zestes + jus)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1/2 cuillère à café de sirop d’agave
- Sel
- Eau bouillante
- 1/2 bouquet de persil plat
- Graines au choix
Préparation :
- Détaillez le demi-potimarron en quartiers après l’avoir égrainé.
- Râpez ces quartiers, peau comprise, dans un saladier et mettez de côté.
- Mélangez le tahini dans un grand bol. Zestez le citron, pressez son jus, puis ajoutez le vinaigre et le sirop d'agave. Assaisonnez avec du sel et mélangez le tout.
- Délayez la sauce avec un peu d’eau bouillante, en fouettant doucement jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
- Versez la sauce sur le potimarron râpé et mélangez bien pour enrober.
- Servez dans des assiettes, agrémenté de persil ciselé et des graines de votre choix.
Trois idées gourmandes pour rehausser votre salade de potimarron
Pour une salade de potimarron cru encore plus raffinée, voici trois suggestions pour l’associer à d'autres saveurs. Remplacez le persil et les graines habituels par des graines de grenade et de la feta émiettée, pour une explosion de couleurs et un mélange sucré-salé irrésistible. Une alternative pourrait être de fines lamelles de pomme verte avec des éclats de noix, qui ajouteront acidité et croquant. Enfin, pour une option chic et simple, mélangez-le avec de la carotte râpée, formant ainsi un bel arc-en-ciel gustatif.
