Acha Happybody, sur Instagram, nous propose une recette originale de poivrons farcis à la mexicaine, un excellent moyen de diversifier vos plats d'été !
Les poivrons, qu'ils soient verts, jaunes, rouges ou oranges, sont des légumes emblématiques de la saison estivale. Ils apportent couleur et goût à nos assiettes, que ce soit grillés, intégrés dans des salades ou cuisinés en accompagnement. Mais avez-vous déjà essayé de les farcir ? Cette recette rappelle un peu le chili sin carne, tout en étant riche en saveurs et en légèreté grâce à sa garniture à base d'haricots rouges et de riz.
Préparation des poivrons farcis
Pour commencer, préchauffez votre four à 180 °C. Lavez 3 poivrons de belle taille et découpez-les en deux. Enlevez les pépins et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enduisez-les légèrement d'huile d'olive avec un pinceau, puis enfournez pendant 15 minutes.
Pendant que les poivrons cuisent, dans une casserole, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites revenir une gousse d'ail avec un petit oignon blanc, tous deux émincés. Ajoutez 1 cuillère à soupe de paprika et 1 cuillère à soupe de curcuma, puis intégrez 200 g de riz cuit. Remuez bien le tout.
Complétez ensuite votre préparation avec 100 g de haricots rouges en conserve et 200 g de pulpe de tomate. Salez, poivrez, et laissez mijoter quelques instants. Une fois les poivrons cuits, sortez-les du four et remplissez-les avec le mélange de riz et d'haricots. Ajoutez enfin une poignée généreuse de fromage râpé sur le dessus, puis remettez au four pour 20 minutes à 190°C, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.
Servez ces poivrons farcis chauds, accompagnés, si désiré, d’un peu d’avocat écrasé. Ces poivrons farcis sont à la fois gourmands et légers !
Les bienfaits des poivrons
Les poivrons se déclinent en plusieurs variétés, des plus longs aux plus ronds. Au départ tous verts, leur couleur évolue avec la maturité. Le poivron vert est croquant mais moins sucré que le rouge, qui est parfait pour la cuisson. Le poivron jaune, quant à lui, se distingue par sa tendreté et son jutosité.
Lorsque vous choisissez vos poivrons, privilégiez ceux qui sont bien fermes, avec une peau lisse et brillante. Évitez ceux marqués ou flétris. En termes de conservation, ils se gardent environ 8 jours dans le réfrigérateur.
Riches en nutriments, les poivrons ont moins de 35 kcal pour 100 g. Ils sont une excellente source de vitamine C, particulièrement les rouges, ainsi que de vitamine B9, de bêta-carotène, de fibres, et de minéraux comme le potassium. Un vrai trésor pour la santé !
