Classique parmi les classiques, le poulet est un plat convivial à partager ! Découvrez nos conseils pour le découper comme un chef.
Sommaire
- Quel type de couteau ?
- Découper correctement
- Couper le poulet en 8 morceaux
- Couper un poulet en lamelles
La chair tendre et savoureuse du poulet ravit toujours les gourmands. Que ce soit rôti, mariné ou pané, une découpe adéquate est essentielle pour le service. Quel couteau choisir et comment obtenir 8 morceaux parfaits ? Découvrez ici tous les secrets d'une découpe réussie !
Quel type de couteau pour découper un poulet ?
Pour découper un poulet, optez pour un couteau à volaille. D'une longueur d'environ 20 cm, il est généralement doté d'une lame en acier inoxydable, idéale pour des découpes fines, que le poulet soit cru ou rôti, la chair étant relativement tendre.
Comment découper un poulet correctement ?
Avant de découper, assurez-vous d'avoir le matériel adéquat. Un couteau à volaille avec une lame aiguisée est indispensable.
D'autres ustensiles pratiques incluent les ciseaux à volaille, parfaits pour trancher rapidement des morceaux plus robustes, tels que les os ou le cartilage. N'oubliez pas une grande planche à découper, de préférence avec rigole pour récupérer le jus.
Comment couper le poulet en 8 morceaux ?
Pour découper un poulet en 8 morceaux, suivez ces étapes simples :
- Placez le poulet devant vous, la poitrine vers le haut.
- Entaillez la peau au niveau de la jonction entre le blanc et la cuisse.
- Sectionnez à l'articulation en suivant la carcasse pour libérer la cuisse.
- Répétez l'opération de l'autre côté.
- Coupez chaque cuisse en deux juste au-dessus de la graisse.
- Placez le poulet sur le côté et repérez l'aile.
- Entaillez des deux côtés pour détacher l'aile facilement.
- Positionnez de nouveau le poulet, entaillant le dessus pour libérer la chair des blancs.
Vous obtiendrez ainsi 8 morceaux : 2 blancs, 2 ailes, 2 hauts de cuisse et 2 cuisses.
Comment couper un poulet en lamelles ?
Pour réaliser des lamelles, sélectionnez les parties sans os, telles que les filets de poulet. Mettez-les sur la planche et découpez des lamelles de quelques centimètres selon votre recette.
Pour des lamelles encore plus tendres, privilégiez les aiguillettes de poulet, découpées dans la partie interne du filet, dans le sens de la longueur.
