Vous souhaitez impressionner vos invités avec un plat digne des plus grands chefs, sans y passer des heures ? Cyril Lignac a la solution idéale pour vous. Dans sa dernière vidéo sur Instagram, il partage une recette de soupe coco et curry rehaussée de délicieuses crevettes snackées.
La fusion des saveurs asiatiques du lait de coco et du curry ne manquera pas d'enchanter vos convives. Cyril Lignac vous guide pour créer facilement une soupe aux crevettes, épinards et lait de coco, un plat crémeux et savoureux qui saura séduire, loin des entrées conventionnelles comme le saumon fumé ou les noix de Saint-Jacques.
Les ingrédients essentiels pour la soupe coco, curry et crevettes
Économique et raffinée, la crevette est sublimée par le chef dans cette recette aux accents asiatiques. Avec sa texture douce et son parfum délicat de curry, cette soupe est parfaite pour un repas festif léger.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 oignon blanc
- 1 carotte
- 1 bâton de citronnelle
- 2 gousses d'ail épluchées
- 24 crevettes crues entières
- 7 cl de vin blanc
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 1/4 de botte de coriandre
- 100 g de coulis de tomates
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- 25 cl de lait de coco
- 20 g de feuilles d'épinard
- 1 chou pak choï
- Une pincée de piment d'Espelette
- 1 citron vert
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
Préparation de la recette step by step
- Préparez les crevettes : Décortiquez-les en conservant les queues. Nettoyez les têtes et, dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez la citronnelle, l’ail, l’oignon et la carotte grossièrement coupés, ainsi que les têtes des crevettes. Faites revenir jusqu'à légère coloration.
- Ajoutez le vin et les épices : Incorporez le vin blanc et laissez réduire. Intégrez le thym, le laurier et le curry, puis laissez mijoter quelques minutes. Ajoutez le coulis de tomates et le lait de coco. Ajoutez quelques feuilles de coriandre et laissez cuire 15 minutes avant de filtrer pour récupérer le bouillon.
- Préparez les légumes et les crevettes : Dans une poêle, faites revenir les épinards et les morceaux de pak choï avec un filet d’huile d’olive, puis une touche d'huile de sésame. Dans des assiettes creuses, dressez les légumes. Assaisonnez les crevettes et colorez-les rapidement dans la poêle, avant de les plonger dans le bouillon chaud pendant 3 à 4 minutes.
- Dressage final : Disposez les épinards et les crevettes dans chaque assiette, puis réchauffez le bouillon dans lequel vous ajouterez un zeste de citron vert. Décorez avec des feuilles de coriandre et un peu de piment d’Espelette avant de servir.
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