Alors que l’hiver s’installe, il est essentiel de trouver des douceurs réconfortantes pour égayer nos journées moroses. Laissez-vous séduire par ce cake au citron et myrtilles, un véritable rayon de soleil pour votre table.
Les plaisirs sucrés sont souvent le remède idéal contre le froid et la grisaille. Une vraie bonne nouvelle : cette recette, partagée par l’influenceuse Loubna sur TikTok, saura ravir vos papilles. Avec plus de 159 000 abonnés, Loubna est réputée pour sa cuisine colorée du soleil. Avec ses myrtilles, fruits gorgés de bienfaits, ce cake n’est pas seulement un régal, mais également un concentré de fraîcheur. Pas besoin de chercher des myrtilles fraîches en hiver, des myrtilles surgelées conviendront parfaitement et donneront tout leur goût à votre gâteau. Il est certain qu'il deviendra l’élément central de vos goûters et brunchs !
Un cake fruité et malin, à réaliser avec un pot de yaourt
Ce cake se distingue par sa double texture : un cake moelleux aux myrtilles et au citron, surmonté d’une crème au citron maison. Une combinaison à savourer !
Facile à préparer, pas besoin de matériel compliqué, un simple pot de yaourt vous servira de mesure.
Pour commencer, préparez la crème : râpez le zeste d’un citron dans une casserole. Ajoutez 4 cuillères à soupe de sucre, 3 cuillères à soupe de fécule de maïs et un œuf. Fouettez bien puis incorporez 2 pots de yaourt de lait froid et le jus de citron. Faites épaissir à feu moyen en fouettant constamment. Une fois hors du feu, intégrez 2 cuillères à soupe de beurre et mélangez. Réservez cette préparation au frais.
Passons à la préparation du cake : râpez à nouveau le zeste d’un citron dans un saladier, ajoutez un pot de sucre, une pincée de sel et 3 œufs. Battez jusqu’à ce que le mélange double de volume. Incorporez 1 pot d’huile neutre, 1 pot de yaourt, 3 pots de farine et un sachet de levure. L’absence de balance rend cette recette encore plus accessible, et un petit trait de vinaigre promet un cake aéré ! Ajoutez 2 pots de myrtilles surgelées, que vous aurez sorti du congélateur 15 minutes avant pour éviter qu’elles ne tombent au fond de votre moule. Versez la pâte dans un moule chemisé de papier cuisson et lissez la surface. Ensuite, dressez la crème au citron en formant un joli tourbillon et parsemez de quelques myrtilles. Enfournez à 175°C pendant environ 40 minutes.
Variez les plaisirs !
Enfin, si vous souhaitez personnaliser votre recette, remplacez les myrtilles par un mélange de fruits rouges surgelés. Une alternative délicieuse pour cette période hivernale. De plus, n’hésitez pas à opter pour un yaourt au lait de soja pour une version encore plus légère.
