Coup de food. - La cuisine de Christopher Hache ouvre un nouveau chapitre délicieux dans l'histoire du Crillon.
Le lieu. L'Écrin, véritable joyau, s'intègre harmonieusement dans ce monument historique, édifié en 1758 pour Louis XV. Aujourd'hui, l'hôtel de Crillon allie élégance classique et décoration contemporaine, résultant du travail de plusieurs designers. Des espaces modernes ont été ajoutés pour satisfaire les attentes des voyageurs d'aujourd'hui, dont un spa, une piscine et plusieurs options gastronomiques, comprenant un restaurant intime, une brasserie et un bar. Richard Martinet, expert en architecture de restauration, a magnifié les espaces culinaires.
Le chef. Christopher Hache, déjà présent avant la rénovation, a profité de ces années pour explorer l'essence de la gastronomie Rosewood en s'inspirant des grands noms internationaux. Aujourd'hui, il est prêt à dévoiler une cuisine qui reflète son parcours culinaire, s'épanouissant à travers des plats raffinés. À la tête du restaurant L'Écrin, Hache est accompagné de Justin Schmitt à la brasserie D'Aumont et de Jérôme Chaucesse, chef pâtissier.
L'assiette. Les convives peuvent choisir entre deux menus : Le Liberté, en sept services, et le Signature, en douze services, avec la possibilité d'associer des vins. Parmi les mets exquis, la tomate bavaroise, la langoustine en chaud-froid, le crumble de champignons de Paris, et d'autres délices, sont minutieusement assemblés pour offrir une expérience sensorielle inédite. La sélection des vins, orchestrée par le sommelier Xavier Thuizat, garantit un accord parfait avec ces plats.
Les prix : Menu Le Liberté à 195 €, avec vin à 290 €. Menu Signature à 260 €, avec vin à 395 €.
L'Écrin de l'Hôtel de Crillon. 10 Place de la Concorde, Paris VIIIe. Tél. : 01 44 71 15 00.
