Le suprême de volaille farci au fromage bleu est un plat gourmand qui marie la tendreté de la viande à la richesse du fromage bleu. Facile à concocter, cette recette est parfaite pour épater vos invités sans y consacrer trop de temps en cuisine.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 25 minutes
Niveau : Moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 4 suprêmes de volaille
- 150 grammes de fromage bleu
- 100 millilitres de crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- Fils de cuisine (ou piques en bois)
Ustensiles nécessaires
- Poche à douille
- Plat allant au four
- Poêle antiadhésive
Instructions de préparation
Étape 1 : Préchauffage
Commencez par préchauffer votre four à 180°C.
Étape 2 : Incision
Incisez délicatement chaque suprême de volaille au centre afin de formater une poche, sans traverser la viande.
Étape 3 : Préparation de la farce
Dans un bol, émiettez le fromage bleu et mélangez-le avec la crème fraîche jusqu'à obtenir une consistance uniforme.
Étape 4 : Farcissage
A l'aide de la poche à douille, remplissez chaque suprême avec le mélange de fromage bleu.
Étape 5 : Fermeture
Refermez les suprêmes avec du fil de cuisine pour assurer le maintien de la farce lors de la cuisson.
Étape 6 : Dorage
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et dorez les suprêmes sur chaque face pendant environ 5 minutes.
Étape 7 : Cuisson au four
Disposez les suprêmes dans un plat adapté et enfournez pour 20 minutes.
Étape 8 : Service
A la fin de la cuisson, retirez les fils de cuisine et servez chaud.
Astuce de chef
Pour éviter que la farce ne s'échappe, assurez-vous que les suprêmes soient bien fermés. En l'absence de fil de cuisine, des piques en bois peuvent faire l’affaire.
Accords mets et vins
Accompagnez ce plat d'un vin blanc sec tel qu'un Sancerre ou un Chablis, qui mettra en valeur les saveurs du fromage bleu.
Ce plat, aux origines ancrées dans la cuisine française, est souvent choisi pour des occasions spéciales, prisé pour son accord harmonieux entre la tendreté de la volaille et l'intensité du fromage bleu.
