Alors que l'automne pointe le bout de son nez, laissez-vous séduire par cette tarte aux saveurs estivales qui met à l'honneur les légumes de saison. Facile à réaliser, elle se déguste tiède ou froide, parfait pour toutes vos occasions. Signée par la cheffe Charlotte Chateau, cette recette s'adapte aussi bien à un dîner convivial qu'à un repas léger en pleine journée.
La courgette, véritable emblème de l'été, s'harmonise ici magnifiquement avec la ricotta, créant ainsi un plat à la fois léger et riche en saveurs. La simplicité de cette recette vous permettra de la préparer avec des ingrédients que vous avez probablement déjà chez vous. En quelques minutes, vous obtiendrez une tarte qui souligne la délicatesse de la courgette tout en profitant des derniers instants de chaleur estivale. Un classique à tester avant l'arrivée des jours plus frais !
Comment préparer des lamelles de courgettes ? La méthode rapide
Pour commencer, prenez deux courgettes et découpez-les en fines lamelles en utilisant un économe. Vous n'avez pas besoin de les éplucher, car la peau renferme de nombreux nutriments et contribue à la texture. Rincez-les simplement, puis mettez-les dans un saladier. Ajoutez un bon filet d'huile d'olive, du sel et du poivre pour les assaisonner. Mélangez soigneusement et laissez de côté.
Assemblage simple de la tarte
Étalez une pâte feuilletée dans un plat à tarte. Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer votre propre pâte, mais une version achetée fera tout aussi bien l'affaire. Incisez la pâte près des bords sans la couper complètement. Étalez la préparation de ricotta (250 g), à laquelle vous aurez ajouté le jus et le zeste d'un citron bio. Pour intensifier les saveurs, incorporez une bonne quantité de menthe fraîche (ou d'une autre herbe selon vos préférences) dans le mélange. Une fois bien mélangé, versez la préparation sur la pâte, puis disposez les lamelles de courgette par-dessus. Ajoutez une gousse d'ail émincée et terminez avec le reste des courgettes. Pour une touche gourmande, râpez un peu de parmesan avant d'enfourner le tout à 180 °C pendant 35 minutes.
Pendant que la tarte cuit, vous pouvez préparer une huile aromatisée en pilant quelques feuilles de menthe avec de l'huile d'olive jusqu'à obtenir une consistance grossière. Une fois la tarte prête, arrosez-la de cette huile aromatisée et ajoutez une nouvelle pincée de parmesan. Dégustez-la chaude à la maison ou froide, que ce soit au bureau ou lors d'un pique-nique !
