À la recherche d'un plat de poisson savoureux ? Le risotto au saumon est la réponse parfaite pour réchauffer vos soirées d'hiver. En moins de 30 minutes, savourez ce plat qui allie simplicité et raffinement, idéal pour un dîner après une longue journée de travail.
Ingrédients pour 4 portions
- 4 pavés de saumon
- 50g de basilic frais
- 70g de parmesan râpé
- 35g de beurre
- 20g d'huile d'olive
- 100g de petits pois
- 1 cuillère à soupe de pignons de pin
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 carotte
- 250g de riz à risotto
- 25cl de vin blanc
- 1 cube de bouillon de volaille
- sel et poivre
Étapes de préparation
1. Mixez le basilic, le parmesan, le beurre, l'ail et les pignons de pin avec 20g d'huile d'olive pour obtenir une pâte lisse.
2. Dans une casserole, faites revenir l'oignon émincé dans 2 cuillères d'huile d'olive. Ajoutez le riz et laissez cuire pendant 2 minutes 30.
3. Incorporez ensuite le vin blanc, puis ajoutez 50cl d'eau, la carotte coupée et les petits pois, ainsi que le cube de bouillon. Salez et poivrez, puis laissez mijoter pendant 15 minutes jusqu'à ce que l'eau soit presque disparue.
4. Mélangez le riz aux ingrédients mixés. Pendant ce temps, faites dorer le saumon à la poêle avec un peu d'huile d'olive.
Servez le tout chaud, et pour une version allégée, pensez à cuire le saumon en papillote pour un résultat tendre et savoureux.
