Cette année, commencez les fêtes avec une bûche délicieusement fraîche au limoncello. Le mariage du citron et de la noisette en fait un dessert parfait pour clore un repas copieux.
Pour gagner du temps, préparez le lemon curd au limoncello jusqu'à trois jours à l'avance dans un bocal hermétique au réfrigérateur. Le biscuit roulé peut également être fait la veille.
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict, où vous trouverez des recettes simples du quotidien ainsi que des menus de batch cooking complets, incluant listes de courses et étapes détaillées. Amusez-vous en cuisine et faites plaisir à vos proches grâce au fait maison!
Mon dernier livre
"C'est Light'ment bon!" par Sandra Thomann – Éditions Larousse
Pour la meringue, il est recommandé de la réaliser le jour même, car elle ne se conserve pas bien. Prêts à essayer?
Bûche citron, limoncello & noisettes
Une bûche citronnée, légère et rafraîchissante
Temps de préparation: 30 minutes | Temps de cuisson: 20 minutes | Temps total: 50 minutes | Portions: 6 personnes
Ingrédients
Pour le biscuit :
- 4 œufs
- 125 g de sucre semoule
- 50 g de farine
- 50 g de poudre de noisette
- ½ cuillère à café de levure chimique
- 50 g de beurre fondu
Pour la garniture au limoncello :
- 3 citrons jaunes
- 100 g de beurre mou
- 6 œufs
- 340 g de sucre semoule
- 45 ml de limoncello
Pour le décor :
- 3 blancs d’œufs
- 100 g de sucre semoule
- Menthe fraîche
Instructions
Préparation du lemon curd :
- Mélangez le sucre, les œufs, le jus et le zeste de citron dans une casserole. Faites chauffer à feu doux en remuant jusqu'à épaississement. Retirez du feu, ajoutez le beurre et le limoncello. Mélangez et placez au réfrigérateur.
Préparation du biscuit :
- Préchauffez le four à 180°C. Séparez les œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchissement pour ensuite ajouter la farine tamisée, la poudre de noisette et la levure.
- Incorporez le beurre fondu refroidi. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et ajoutez-les délicatement à la préparation.
- Versez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et étalez uniformément. Enfournez pour 10 à 12 minutes.
- Démoulez le biscuit sur un torchon humide et roulez-le serré. Laissez refroidir complètement.
- Étalez le lemon curd sur le biscuit et roulez-le à nouveau. Enveloppez-le dans du film alimentaire et réfrigérez pendant une heure.
Décoration :
- Montez les blancs d’œufs en neige avec le sucre et pochez la meringue sur le roulé. Dorez doucement au chalumeau ou sous le grill du four.
- Ajoutez quelques touches de crème au limoncello et décorez avec des feuilles de menthe.
Vous avez testé cette recette? Mentionnez @CuisineAddict sur Instagram ou taguez #cuisineaddict!
