Le 11 mai dernier, Thomas Maurey, à la tête des Moulins Familiaux, a dévoilé Le vertueux, une nouvelle création boulangerie qui allie santé et plaisir gustatif.
Un besoin urgent de fibres
Une étude scientifique a révélé que la consommation quotidienne de fibres chez les hommes et les femmes est inférieure aux recommandations, avec seulement 19 et 16 grammes respectivement, alors que l'apport idéal varie entre 25 et 30 grammes. Face à ce constat alarmant et aux risques sanitaires associés, Les Moulins Familiaux— regroupement de quatre meuniers indépendants — ont collaboré avec le nutritionniste Raphaël Gruman pour concevoir ce pain innovant.
Une innovation nutritionnelle
Lors de sa présentation à la Boulangerie Julien dans le 8e arrondissement de Paris, Le vertueux a fait forte impression. Ce pain est élaboré avec un mélange savant de farine de blé, de fibres de betterave, ainsi que de graines variées comme celles de lin brun, lin jaune, tournesol, sésame et pavot, le tout rehaussé de farine d'orge malté torréfié. Le résultat ? Une teneur en fibres qui peut atteindre deux fois celle d’un pain complet.
Pour découvrir les boulangeries qui proposent ce pain santé, n’hésitez pas à consulter le lien officiel.
* Les données s'appuient sur les recherches menées par le laboratoire LDM-30100 Alès, selon la méthode AOAC 985.29.
