Dans son récent ouvrage Le guide d'achat pour bien manger (éd. First), publié le 21 septembre 2023, le Dr Jean-Michel Cohen, médecin nutritionniste, examine 700 produits courants disponibles en supermarché. Il offre des conseils précieux sur les choix alimentaires à faire lors de vos courses.
Près de 90 % des Français se rendent aujourd'hui dans un supermarché pour leurs courses quotidiennes, ce qui en fait la principale source d'approvisionnement alimentaire. Dans ce contexte, le Dr Cohen a pour mission d'éclairer les consommateurs sur leurs choix alimentaires, en analysant l'impact de chaque produit sur la santé.
« Les consommateurs sont de plus en plus attentifs à la qualité des aliments qu'ils achètent. Prenons l'exemple de l'huile de palme, dont les dangers ont été révélés. Cela a poussé les consommateurs à réévaluer leurs choix, amenant les industriels à s'adapter, ce qui a conduit à de réelles améliorations », explique-t-il dans une interview accordée à Top Santé.
Produits à éviter en supermarché
Le Dr Cohen met en garde contre certaines pratiques d'achat. Selon lui, la plus grande erreur des Français consiste à privilégier le packaging d'un produit ou son nom plutôt que de s'attarder sur l'étiquette. « Un joli packaging n'implique pas nécessairement une bonne qualité. L'étiquette est essentielle pour faire des choix éclairés », souligne-t-il.
Les plats préparés
Le médecin insiste particulièrement sur l'importance d'éviter les plats préparés. Ces produits sont souvent fabriqués à partir d'ingrédients de qualité médiocre pour des raisons économiques. « Il est rare de trouver des plats surgelés contenant des viandes de haute qualité. Ce sont des produits que je ne préfère pas acheter dans un supermarché », confie-t-il.
Les rillettes et terrines
Tout comme les plats préparés, les rillettes et terrines comportent souvent des ingrédients peu recommandables. Le Dr Cohen rappelle avoir constaté que dans certains cas, le premier ingrédient était du gras de porc, ce qui peut être préjudiciable pour la santé. En général, si la graisse figure en tête de liste des ingrédients, cela doit alerter sur la qualité du produit, en particulier pour les graisses animales.
Les nouilles instantanées sont également pointées du doigt. « Alors qu'elles séduisent de nombreux consommateurs, certaines utilisent des arômes artificiels contenant du soja, des exhausteurs de goût et des colorants », avertit l'expert.
Le cas des coquillettes nature au beurre « express » mérite également d'être mentionné. Ces produits, bien que pratiques, contiennent souvent des émulsifiants et des colorants, qui soulèvent des préoccupations quant à leur impact sur la santé. Le Dr Cohen appelle à la vigilance face à ce type de produits qui, sous un packaging flatteur, cachent des ingrédients moins recommandables.
À lire pour approfondir : Le guide d'achat pour bien manger (éd. First).
