Avant de savourer la rhubarbe, il est essentiel de la préparer en l'épluchant ! Que ce soit pour une confiture, une tarte ou un gâteau, nous vous dévoilons les meilleures méthodes.
La rhubarbe, délicieuse et acidulée, peut parfois poser des difficultés en cuisine. Que vous souhaitiez la déguster crue ou cuite, il est crucial de savoir comment la déguster et l'éplucher. Ce fruit est un véritable régal de printemps à septembre. Alors, est-il nécessaire de peler la rhubarbe ? La réponse est nuancée !
Est-il nécessaire d'éplucher la rhubarbe ?
Originaire d'Asie et proche parent du sarrasin et de l'oseille, la rhubarbe est généralement considérée comme un fruit. Dans certains cas, il n'est pas indispensable d'enlever la peau :
- Au printemps, les premières tiges se révèlent souvent tendres et peu filandreuses. Un simple passage sous l’eau est suffisant.
- Lorsque vous transformez la rhubarbe en gelée ou en jus, celle-ci sera filtrée par la suite, rendant l'épluchage superflu.
- Pour les adeptes de présentation : la peau conserve la forme des tronçons, apportant une touche esthétique et une jolie teinte rosée lors de la cuisson.
Cependant, dans certaines situations, il est crucial de peler le fruit :
- Lorsque la texture est trop filandreuse.
- Si le produit n’est pas biologique ou a été trop traité.
Comment éplucher de la rhubarbe facilement ?
Si votre rhubarbe est envahie de fils désagréables, voici un guide en quelques étapes :
- Rincez les tiges à l'eau claire pour éliminer les impuretés, puis séchez-les à l'aide d'un torchon.
- Il est important de supprimer les extrémités, qui sont toxiques, avant de commencer.
- Utilisez un économe ou un couteau d’office pour peler le fruit. Pour une méthode alternative, faites une incision à l'une des extrémités et tirez doucement sur les filaments indésirables.
- Enfin, tranchez la rhubarbe à la taille désirée selon votre recette.
Last but not least : pour faciliter l'opération, vous pouvez couper votre tige en deux afin de la stabiliser sur le plan de travail, rendant l'épluchage plus simple.
