Rien ne vaut un plat de pâtes et en particulier, les spaghetti carbonara. Souvent indiquée comme un plat simple, la véritable recette se base sur quelques ingrédients essentiels : des œufs extra frais, de la pancetta, et bien sûr, du parmesan ou du pecorino. C'est tout ce qu'il vous faut pour réaliser une carbonara délicieuse!
Ingrédients nécessaires
- 450 g de spaghettis
- 100 g de pancetta (ou guanciale)
- 4 œufs
- 1 jaune d'œuf
- 80 g de parmesan ou pecorino râpé
- Gros sel et poivre du moulin
Préparation de la carbonara
Pour préparer cette recette, il est essentiel de ne pas inclure de crème ou de lardons. La base reste simple : mélangez les œufs et le fromage dans un saladier. La clé réside dans la chaleur des pâtes qui cuira légèrement les œufs, maintenant ainsi une texture crémeuse.
Les étapes de la recette
- Faites bouillir une grande quantité d'eau salée et cuisez les spaghettis une minute moins que le temps indiqué.
- Découpez la pancetta en lanières et faites-la revenir jusqu'à obtenir une texture croustillante.
- Dans un saladier, mélangez les œufs, le jaune et le parmesan, en ajoutant un peu d'eau des pâtes pour obtenir une consistance onctueuse.
- Une fois les pâtes cuites, égouttez-les et incorporez-les au mélange avec la pancetta. Servez immédiatement pour une expérience optimale.
Régalez-vous avec ces spaghetti carbonara et faites voyager vos invités en Italie!
