Rafraîchissantes et nourrissantes, les soupes froides sont devenues des incontournables de l'été. Audrey Blind, nutritionniste, partage ses conseils pour tirer le meilleur parti de ces délices estivaux.
Cuisson des légumes : cru ou cuit ?
Pour une consommation optimale, il est recommandé d'inclure à la fois des légumes crus et cuits dans son alimentation. Les soupes froides, élaborées à partir de légumes crus, conservent une grande partie de leurs vitamines et nutriments. Cela dit, pour ceux qui sont sensibles au niveau digestif, il est conseillé d'épépiner certains légumes, comme les concombres, ou de retirer la peau des poivrons, qui peut être difficile à digérer.
La soupe froide : un véritable repas ?
Bien que délicieuses, les soupes froides ne suffisent pas à elles seules à constituer un repas, car leur contenu est principalement aqueux. Une consommation excessive peut conduire à une sensation de faim précoce, incitant à grignoter davantage. Il est donc judicieux d'ajouter un aliment solide afin de favoriser la satiété, tout en s'assurant d'équilibrer son repas avec des protéines et des glucides.
Choix des ingrédients et recettes
Pour composer une soupe froide savoureuse, privilégiez les légumes de saison, tels que le fenouil, le radis noir et la carotte. Chaque légume apporte ses propres bénéfices nutritionnels. Pour une touche de goût, évitez les bouillons industriels et optez pour des herbes fraîches ou des épices naturelles. Il est également possible de varier les plaisirs avec des recettes de soupes de fruits, bien que ces dernières soient souvent plus sucrées.
