Des experts de BBC Future ont analysé plus de 1000 aliments pour établir un classement nutritionnel. À la surprise générale, la graisse de porc, ou saindoux, figure dans le top 10, surpassant de nombreux fruits et légumes en termes de valeur nutritionnelle.
Cette viande inattendue est considérée comme une importante source de vitamines B et de minéraux. Par exemple, pour 100 g de graisse de porc, on obtient environ 630 kcal, offrant ainsi un excellent rapport nutritionnel. En outre, elle est jugée plus insaturée et bénéfique pour la santé comparée à d'autres graisses animales comme celle de l'agneau ou du bœuf.
Les acides gras bénéfiques pour le cœur
Le saindoux est riche en acides gras monoinsaturés tels que l'acide oléique, reconnus pour leurs effets positifs sur la santé cardiaque. Bien qu'il contienne aussi des graisses saturées, qui devraient être consommées avec modération, il est conseillé de privilégier le porc élevé en plein air. Ce type de viande est souvent plus riche en vitamine D, essentielle surtout durant l'hiver.
Poissons : les champions de la nutrition
Si la graisse de porc n'est pas au menu, sachez que plusieurs poissons se classent également parmi les aliments les plus nutritifs. La perche de mer arrive en tête de liste avec un score de 89 sur 100. D'autres poissons d'eaux profondes sont également recommandés pour leur faible teneur en graisses saturées et leur richesse en vitamines B12 et D, sélénium et phosphore. Il ne reste plus qu'à se mettre aux fourneaux !
À retenir
- La graisse de porc est classée huitième par BBC Future et dépasse plusieurs fruits et légumes en nutrition.
- Elle est riche en acides gras monoinsaturés bénéfiques pour le cœur ainsi qu'en vitamines B et minéraux.
- Préférez du porc en plein air pour maximiser les bienfaits nutritionnels du saindoux.
