L'embeurrée de chou vert est un plat réconfortant ancré dans la cuisine française. Sa texture moelleuse et son goût délicatement beurré font de cette recette un incontournable pour les amateurs de gastronomie authentique. Voici un guide simple pour réaliser ce délice culinaire.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €
Ingrédients
- 1 chou vert
- 50 grammes de beurre
- 150 grammes de lardons
- 1 oignon
- 500 millilitres de bouillon de légumes ou de volaille
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Couteau bien aiguisé
- Planche à découper
Préparation
Étape 1 : Blanchir le chou
Dans une grande casserole d'eau salée, faites bouillir de l'eau. Pendant que l'eau chauffe, retirez les premières feuilles du chou, puis découpez-le en quatre en enlevant le trognon. Plongez les morceaux de chou dans l'eau bouillante pendant environ 5 minutes.
Étape 2 : Émincer le chou
Une fois égoutté, coupez le chou en fines lamelles à l'aide de votre couteau sur la planche à découper.
Étape 3 : Faire revenir les lardons
Dans la cocotte en fonte, faites dorer les lardons puis retirez-les en gardant la graisse. Ensuite, épluchez et hachez l'oignon. Faites-le cuire dans la même matière grasse jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Étape 4 : Mélanger les ingrédients
Ajoutez le chou émincé ainsi que l'oignon dans la cocotte. Remettez les lardons et versez le bouillon. Portez à ébullition.
Étape 5 : Mijoter
Diminuez le feu, incorporez le beurre en petits morceaux et laissez mijoter à couvert pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que le chou soit bien tendre et imprégné des saveurs.
Étape 6 : Assaisonner
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec sel et poivre selon votre goût.
Astuces du chef
Pour un parfum encore plus riche, n'hésitez pas à ajouter des herbes fraîches telles que le thym ou le laurier durant la cuisson de votre embeurrée de chou.
Accords vin
Pour sublimer les saveurs de l'embeurrée de chou vert, accompagnez-le d'un verre de vin blanc sec, tel qu'un Sancerre ou un Pouilly-Fumé. Leur acidité équilibrera la richesse du plat.
En savoir plus
Ce plat rustique, transmis de génération en génération, est toujours prisé pour son aspect familial. Autrefois, l'embeurrée de chou était un plat économique et nourrissant pour les travailleurs des champs, mais elle est maintenant reconnue pour ses qualités gustatives et sa simplicité de préparation.
