Pour une alimentation saine et équilibrée, il est souvent conseillé de privilégier les céréales complètes au détriment de leurs homologues raffinées. Quelles sont les véritables contributions de ces graines complètes à notre santé ? Révélations.
Améliorer votre mode de vie commence par augmenter votre consommation de légumes secs, favoriser le fait maison, inclure des poissons gras, choisir des aliments de saison et bio, tout en réduisant l'alcool, les produits sucrés et la charcuterie. C'est ce que prônait le Plan National Nutrition Santé 2019-2023 lancé par Santé publique France.
L'un des objectifs majeurs du PNNS est d'encourager les adultes français à développer des habitudes alimentaires bénéfiques pour la santé sans ressentir de privations. Parmi les recommandations clés, deux en particulier se sont distinguées : l'augmentation de la consommation de légumes secs et de féculents complets. Pourquoi les céréales complètes occupent-elles une place primordiale dans une alimentation saine ?
Fibres, antioxydants et vitamines
Les céréales complètes telles que l'avoine, le riz, le seigle, l'orge et le sarrasin devraient avoir une place privilégiée sur notre table car elles apportent des bienfaits nutritionnels inestimables. Contrairement aux céréales raffinées, elles conservent deux parties essentielles du grain : le son et le germe.
Le son, une source riche en fibres favorisant la satiété et le bon transit, est également chargé d'antioxydants qui luttent contre les radicaux libres à l'origine du vieillissement cellulaire. En plus, il fournit des vitamines B et des minéraux comme le zinc, le fer, le cuivre et le magnésium, des alliés efficaces contre la fatigue et le stress.
Le germe du grain, quant à lui, est une véritable réserve de vitamines E, qui protègent le système nerveux, ainsi que de vitamines B et d'antioxydants. Ces nutriments sont cruciaux pour l'absorption des éléments nutritifs des autres aliments. Enfin, l'endosperme, rempli de protéines, de vitamines et de glucides complexes, ne provoque pas de pics de glycémie, évitant ainsi ces fringales inopportunes.
Bien qu'elles aient un rôle protecteur contre les maladies cardiovasculaires, les céréales complètes ne soignent pas à elles seules. Une activité physique régulière et d'autres choix alimentaires sont nécessaires pour maximiser les avantages pour la santé.
