Ingrédients nécessaires
- 300 g de pois cassés
- 1 oignon
- 2 carottes
- 1 litre de bouillon de légumes
- Un filet d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
Préparation du velouté
Commencez par rincer les pois cassés à l'eau froide. Dans une grande casserole, faites chauffer un filet d'huile d'olive et ajoutez l'oignon émincé et les carottes coupées en dés. Faites revenir le tout pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient légèrement dorés.
Ajoutez ensuite les pois cassés et versez le bouillon de légumes. Laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les pois soient tendres. Une fois la cuisson terminée, mixez le mélange jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène. Salez et poivrez selon votre goût.
Présentation et dégustation
Servez votre velouté dans des bols, accompagné d'un filet d'huile d'olive ou de quelques croûtons pour ajouter du croquant. Ce plat, à la fois réconfortant et nourrissant, est parfait pour les soirées fraîches. N'hésitez pas à personnaliser votre recette en ajoutant des épices ou des herbes de votre choix.
