La purée de légumes est un accompagnement souvent négligé, généralement associé aux repas pour bébés. Pourtant, elle constitue une option délicieuse, économique et personnalisable. Voici comment faire en sorte que votre purée se démarque par sa texture parfaite et son goût savoureux.
Préparation des légumes
Pour obtenir une purée de légumes qui se tient bien, il est crucial de bien préparer vos ingrédients :
- Laver soigneusement : Assurez-vous que vos légumes sont bien nettoyés avant la cuisson.
- Égoutter correctement : Après cuisson, veillez à bien égoutter vos légumes afin d’éliminer le surplus d’eau.
Méthode de cuisson et de mixage
Une fois vos légumes cuits, passez-les au mixeur. Toutefois, pour garantir une texture lisse et agréable, une étape supplémentaire est recommandée :
- Séchage en casserole : Placez la purée dans une casserole à feu vif, en remuant constamment avec une spatule. Cela permet d'évaporer l'excès d'eau, produisant une purée plus dense et plus savoureuse.
- Attention à la cuisson : Surveillez bien la purée pour éviter qu'elle n'accroche au fond de la casserole.
En suivant ces astuces simples, vous obtiendrez une purée de légumes à la fois ferme et agréable en bouche, parfaite pour accompagner une multitude de plats. N’hésitez pas à varier les légumes et à ajouter des herbes pour personnaliser vos créations.
