Les lentilles corail, avec leur couleur orangée et leur goût légèrement sucré, illuminent non seulement votre assiette, mais aussi vos plats. Une diététicienne-nutritionniste a élaboré une recette de tofu à base de lentilles corail qui a su séduire de nombreux gourmands.
Incorporer des légumineuses dans son alimentation peut parfois sembler complexe, pourtant elles sont excellentes pour la santé. Riches en protéines végétales, elles représentent une alternative souhaitable pour ceux qui souhaitent modérer leur consommation de produits d'origine animale. La diététicienne Morgane Gnépa, connue sous le pseudo eat.with.morgane sur Instagram, a conçu plusieurs recettes innovantes, dont un tofu maison à base de lentilles corail qui a suscité beaucoup d'enthousiasme.
Les bienfaits des lentilles corail
En plus de leur polyvalence, les lentilles corail constituent une véritable mine de nutriments. Comme les pâtes ou le riz, elles offrent des glucides complexes qui prolongent la sensation de satiété et maintiennent votre glycémie stable (IG : 25 à 30). Elles sont également riches en fibres, protéines végétales, ainsi qu'en vitamines (notamment du groupe B) et minéraux tels que le fer, le potassium et le calcium. Ces petites merveilles contribuent à réguler le transit intestinal tout en maintenant le taux de cholestérol sous contrôle. Grâce à leurs propriétés antioxydantes, elles renforcent le système immunitaire et peuvent contrer le vieillissement prématuré.
Utilisations des lentilles corail en cuisine
Adepte de la cuisine du monde, vous pouvez intégrer les lentilles corail dans de nombreuses recettes, notamment le dhal et le curry, des plats traditionnels indiens. En France, les lentilles corail sont souvent utilisées dans des salades, soupes et purées. Pour varier les plaisirs, envisagez de les préparer en falafels ou galettes à servir lors de vos buffets ou pique-niques. En version tofu, cette légumineuse se marie parfaitement avec des salades, des buddha bowls, des plats de nouilles ou des sautés de légumes. Pour une texture croquante, Morgane Gnépa recommande l'utilisation d'un Airfryer ou du gril du four.
Recette simple de tofu de lentilles corail
Ingrédients (pour 4 portions) :
- 750 ml d’eau
- 150 g de lentilles corail
- Herbes aromatiques et épices (curcuma, curry, cumin, cannelle, gingembre...)
Préparation :
- Dans une casserole, portez à ébullition 350 ml d’eau.
- Rincez les lentilles corail et égouttez-les.
- Mélangez les lentilles avec l’eau bouillante dans un mixeur et laissez reposer pendant environ 20 minutes.
- Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Transférez dans une casserole, ajoutez 400 ml d’eau à température ambiante et les épices de votre choix.
- Faites chauffer à feu moyen pendant 8 à 10 minutes tout en remuant fréquemment jusqu'à ce que le mélange épaississe.
- Versez dans un plat et laissez refroidir au minimum une heure (ou toute la nuit) pour que le tofu prenne.
- Démoulez et découpez selon la forme désirée.
- Intégrez le tofu à vos plats préférés !
