Les sandwiches sont des alliés parfaits pour un repas rapide. En apportant une petite touche de créativité, il est possible de transformer cette idée en un plat savoureux et convivial. Le chef Cyril Lignac vous invite à découvrir le sando, un sandwich japonais délicieux et accessible. Enfilez votre tablier, il est temps de cuisiner !
Imaginez une version améliorée du jambon-beurre, où les saveurs nippones sont mises à l’honneur. Bien que le sando ne soit pas toujours le meilleur choix pour un pique-nique, il trouve toute sa place à la maison, lorsqu'il s'agit d'un repas fait avec amour.
La recette du sando de Cyril Lignac
Pour accompagner ces délicieux sandwichs, une petite salade de mâche assaisonnée fera merveille.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 tranches de filet de bœuf (100 à 120 g)
- 1 jaune d’œuf
- 150 g de chapelure de panko
- 8 tranches de pain de mie
Pour la mayonnaise :
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuil. à café de moutarde
- 20 cl d’huile de pépin de raisin
- 1 pincée de curry
Instructions :
- Commencez par préparer la mayonnaise : émulsionnez le jaune d’œuf avec la moutarde, puis incorporez l’huile progressivement tout en fouettant. Ajoutez le curry et mélangez bien. Réservez.
- Faites cuire légèrement les tranches de filet de bœuf. Dans une assiette, battez le jaune d’œuf et dans une autre, mettez la chapelure. Panez les tranches de bœuf en les trempant d’abord dans le jaune d’œuf puis dans la chapelure. Faites-les cuire à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Toastez les tranches de pain de mie. Tartinez une petite quantité de mayonnaise curry, ajoutez une tranche de bœuf pané, puis une seconde tranche de pain toasté. Répétez pour obtenir un sando pour chaque personne, puis coupez-les en deux.
Astuce : Pour ajouter une touche d'originalité, pensez à intégrer du yuzu ou du chipotle dans votre mayonnaise pour un goût encore plus unique.
Pour découvrir d'autres délices du chef, laissez-vous tenter par ses galettes de pommes de terre, son gratin de pâtes familial ou son velouté aux saveurs automnales.
Croustillant et savoureux : tout ce qu’il faut savoir sur le sando
Le sando, véritable symbole de la gastronomie japonaise, se prépare avec un pain de mie moelleux, similaire à notre pain au lait. Sa garniture, souvent à base de porc ou de poulet pané, fait appel à la chapelure de panko, qui offre un croustillant inégalé. Il s'accompagne généralement d'une sauce tonkatsu, épaisse et savoureuse, un mélange subtil de ketchup et de sauce Worcestershire, dotée d'une riche saveur umami.
