Le thé rouge, ou rooibos, gagne en popularité. Cette infusion sans théine et riche en antioxydants fait son apparition dans les rayons des supermarchés. Mais qu'est-ce que le thé rouge exactement ?
Le thé rouge : un breuvage unique
À la différence du thé traditionnel, le rooibos provient d'un arbuste que l'on trouve uniquement en Afrique du Sud. Après un processus de fermentation, ses feuilles prennent une belle couleur brun-rouge, d'où son appellation. Il est important de ne pas le confondre avec l'hibiscus, également connu sous le nom de karkadé, qui offre une infusion de couleur rose foncé très appréciée en Afrique. Il existe également le rooibos vert, non fermenté, qui conserve une richesse en antioxydants encore plus élevée. Cette variante produit une saveur similaire à celle du thé vert, tout en étant dénuée d'astringence.
Préparation du rooibos : vos clés pour bien l'infuser
Contrairement au thé classique, qui contient des tanins, le rooibos offre une douceur en bouche, même après une longue infusion. Les amateurs sont souvent d'avis qu'une infusion prolongée rehausse son goût. Pour une tasse, comptez une cuillère à café de feuilles par tasse, ou trois cuillères à soupe pour un litre d'eau. Versez de l'eau frémissante sur les feuilles et laissez infuser entre cinq et dix minutes. Le rooibos peut être savouré chaud, agrémenté de lait et de sucre, ou simplement nature. Pour une expérience gourmande, n'hésitez pas à pocher des fruits comme des cerises ou des poires dans votre infusion, ou encore à le transformer en gelée dans une terrine de fruits.
