La zlabia, véritable joyau de la pâtisserie orientale, se caractérise par sa croûte croustillante et son cœur moelleux généreusement imbibé de sirop parfumé. Célébrée particulièrement durant le mois de ramadan, cette douceur est à la portée de tous, même des débutants en cuisine.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 250 grammes de farine de blé
- 1 cuillère à café de levure sèche
- 2 cuillères à soupe de yaourt en poudre
- 100 grammes de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
- Huile pour friture
- 200 grammes de miel
Ustensiles nécessaires
- Poche à douille
- Thermomètre de cuisine
- Friteuse
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure et le yaourt en poudre. Ajoutez progressivement de l'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
Étape 2
Couvrez la pâte avec un linge propre et laissez-la reposer à température ambiante pendant 1 heure afin qu'elle lève.
Étape 3
Pendant ce temps, préparez le sirop en mélangeant le miel avec 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger.
Étape 4
Après la levée de la pâte, chauffez l'huile dans une friteuse à 180 degrés Celsius. Si vous ne disposez pas de thermomètre, une petite quantité de pâte plongée dans l'huile doit remonter à la surface rapidement, formant de petites bulles.
Étape 5
Transférez la pâte dans une poche à douille équipée d'une grande douille ronde. Formez des cercles ou des spirales dans l'huile chaude.
Étape 6
Faites frire jusqu'à ce que chaque zlabia soit bien dorée puis égouttez-les sur du papier absorbant.
Étape 7
Immergez immédiatement chaque zlabia dans le sirop au miel et à la fleur d'oranger, laissez-les légèrement s'égoutter avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour obtenir une zlabia encore plus croustillante, assurez-vous que l'huile est à la bonne température. Une huile trop froide rendra les zlabia grasses, tandis qu'une huile trop chaude les fera brûler rapidement.
À savourer avec
Pour une expérience optimale, accompagnez votre zlabia d'un thé à la menthe. La fraîcheur de la menthe équilibre parfaitement la douceur du dessert.
Info supplémentaire
Également connue sous le nom de jalebi ou zalabia selon les régions, la zlabia est une confiserie prisée au Moyen-Orient et en Afrique du Nord. Elle est souvent dégustée durant le ramadan pour rompre le jeûne.
