Depuis les paysages montagneux de Corée, la nonne Wookwan partage la temple food, cuisine spirituelle réservée aux moines, qui invite à la méditation.
La route serpente entre les érables, révélant le petit temple d'Icheon, vibrant de couleurs orange et vert céladon, au cœur d'une clairière ornée de cerisiers en fleurs. À l'intérieur, la nonne bouddhiste Wookwan s'affaire derrière une montagne de casseroles, préparant une pâte blanche, proche du tofu. Ce lieu hors du temps est un sanctuaire où elle conjugue prière et préparation de la temple food, qu'elle considère comme la "meilleure nourriture du monde". Cette cuisine minimaliste, en harmonie avec les saisons, incarne une véritable philosophie : celle d'un retour aux sources, centrée sur les bienfaits de la terre.
Légumes, herbes sauvages et racines : les fondements de la cuisine spirituelle
Agée de 54 ans et.non-stop nonne depuis ses 24 ans, Wookwan est devenue une référence mondiale en matière de temple food. Cette cuisine ancestrale, d'abord destinée aux moines, a gagné en popularité après une conférence à New York en 2018, attirant l'attention des blogueurs et influenceurs. La temple food se distingue par sa simplicité et sa richesse, utilisant des légumes de saison, des herbes sauvages et des racines. En cuisinant, Wookwan pense à ceux qui savoureront ses plats, imprégnant chaque ingrédient de ses pensées de gratitude.
Le temps : l'essence de la temple food
La temple food célèbre le temps dédié à chaque étape de préparation. Qu'il s'agisse de la fermentation des sauces, qui peut durer de un à vingt ans, ou du respect du rythme de croissance des légumes, chaque éléments est traité avec soin. À une époque où l'agriculture durable et l'alimentation consciente sont cruciales, cette cuisine modeste attire de plus en plus d'adeptes. Des villes comme New York et Hong Kong s'illustrent par leur intégration de la temple food dans les restaurants prestigieux, où des chefs renommés, comme Pascal Barbot, viennent s'inspirer des recettes de Wookwan.
Adaptation et diversité : les clés du succès
Wookwan est chaleureuse et accueillante, mais également audacieuse. Pour démocratiser la temple food, elle fait évoluer ses recettes, en ajoutant parfois des ingrédients locaux pour les adapter aux goûts contemporains. Par exemple, elle peut introduire des tomates dans une salade épicée, pour séduire les palais français. Avec des projets comme un documentaire sur Netflix et la publication d'un livre en anglais, elle promeut cette cuisine extraordinaire à travers le monde, convaincue que sa diffusion pourrait réduire les conflits et les maladies, tout en honorant la générosité de la vie.
