Le couscous, plat emblématique apprécié par beaucoup, se décline de mille façons. Parmi ses variantes, celle aux légumes s'impose souvent comme la préférée. Voici une recette rapide et les secrets pour obtenir un bouillon savoureux.
Élu plat préféré des Français, le couscous séduit petits et grands grâce à ses saveurs riches et son bouillon parfumé. Bien que plusieurs recettes existent, celle aux légumes est un grand classique qui plaira à tous. Pour réussir ce plat, il est essentiel de maîtriser la cuisson des légumes et l'assaisonnement du bouillon, qui reste la clé de la réussite.
Recette express en moins d'une heure
Les plats mijotés pendant des heures sont souvent les plus savoureux, mais il est tout à fait possible de préparer un couscous délicieux en moins d'une heure. La recette partagée par la créatrice Healthyfood_creation sur les réseaux sociaux prouve qu'en seulement 55 minutes, vous pouvez régaler votre famille sans stress.
Ingrédients pour 3 personnes :
- 200 g de semoule crue
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 2 grosses carottes
- 1 poireau
- 1 gros navet
- Huile d’olive
- 80 cl de bouillon de légumes
- 1 c. à soupe de coriandre en poudre
- 1 c. à soupe de ras el hanout
- 200 g de pois chiches égouttés
- Harissa
- Une poignée de raisins secs
Étapes de la recette :
- Préparez les légumes : émincez l'oignon et l'ail, épluchez et découpez les carottes et le navet. Taillez le poireau et conservez les épluchures pour le bouillon.
- Dans un plat à couscous ou une grande casserole, chauffez un filet d'huile d'olive. Faites revenir les légumes une dizaine de minutes jusqu'à obtention d'une belle coloration.
- Ajoutez le ras el hanout et la coriandre. Mélangez et laissez infuser pendant 2 minutes.
- Incorporez le bouillon de légumes et laissez mijoter à feu moyen durant 40 minutes. Ajoutez les pois chiches et la harissa 5 minutes avant la fin.
- Préparez la semoule : mettez-la dans une assiette creuse avec les raisins et ajoutez deux louches de bouillon. Mélangez et faites cuire 1 à 2 minutes au micro-ondes. Assaisonnez et servez.
Secrets d'un bon bouillon maison
Pour un couscous mémorable, un bouillon de légumes fait maison s'impose. Bien que les bouillons en cubes soient pratiques, rien ne vaut un bouillon réalisé soi-même. Pour ce faire, faites chauffer de l'huile d'olive dans une grande casserole et faites revenir un oignon, des carottes, un navet et des verts de poireau. Après quelques minutes, couvrez d'eau et ajoutez les épluchures des légumes, un bouquet garni et des épices de votre choix comme le curcuma ou le cumin. Pour un goût encore plus riche, incorporez une cuillère de concentré de tomate. Laissez mijoter à feu doux pendant une heure, et le tour est joué.
